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Bauru de Assadeira 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 4 ovos
  • 100 g de margarina
  • 4 batatas
  • 4 copos de farinha de trigo

Recheio:

  • 200 g de mussarela
  • 200 g de presunto sem capa de gordura
  • 8 tomates picados
  • Quanto baste de queijo ralado
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de margarina

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata bem no liquidificador os 6 primeiros ingredientes e despeje numa tigela.
  • Junte as batatas cozidas e espremidas (ainda quentes). Acrescente cerca de 4 copos de farinha de trigo.
  • Amasse bem até soltar das mãos.
  • Abra metade da massa com 1/2 cm de espessura e, com ela, forre uma assadeira ou refratário.
  • Recheie e cubra o bauru com o restante da massa (previamente aberta).
  • Pincele com ovo e leve para assar em forno médio, preaquecido.

Recheio:

  • Por cima da massa que forra a assadeira, faça uma camada de mussarela, uma de presunto e uma de tomate.
  • Polvilhe queijo ralado e orégano.
  • Distribua pedacinhos de margarina sobre o recheio.

Fonte: http://vilamulher.com.br/receitas

Pera Belle Hélène 03

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Pera Belle Hélène 03Ingredientes:

  • 1 pera Williams
  • ¼ de fava de baunilha
  • ½ xícara de açúcar
  • Suco de ½ limão
  • 1 xícara de água
  • 50 g de chocolate meio-amargo
  • 25 g de chocolate em pó
  • ½ xícara de leite integral
  • 1 bola de sorvete de creme

Modo de Preparar:

Pera:

  • Em uma panela média, coloque a água com o suco de limão, o açúcar e a fava de baunilha.
  • Leve a panela ao fogo e deixe ferver.
  • Retire o centro da pera e corte sua base para que ela possa ficar reta no prato.
  • Coloque a fruta nessa água e leve ao fogo.
  • Deixe ferver por 20 minutos.
  • A pera deve ficar cozida, mas um pouco firme.

Calda:

  • Pique o chocolate meio-amargo em pedaços bem finos
  • Ferva o leite com o chocolate em pó
  • Coloque o chocolate picado em uma tigela e ponha sobre ele a mistura de leite com chocolate.
  • Espere três minutos e mexa até que a calda fique com a consistência desejada
  • Coloque a calda ainda quente em um prato, com a pera por cima.
  • Sirva a fruta com uma bola de sorvete de creme ao lado

Fonte: Chef Marie-France Henry – Le Casserole – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Bruschetta de Arroz

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Bruschetta de ArrozIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Recheio:

  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 200 g de mussarela ralada
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o óleo, o arroz, o leite, o fermento, os ovos, a farinha de trigo o queijo.
  • Coloque em uma assadeira, untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse durante 30 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
  • Corte quadrados de 6 x 6 cm. Reserve.

Recheio:

  • Misture o tomate, a mussarela, a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Coloque uma porção sobre cada quadrado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até a mussarela derreter.
  • Sirva em seguida.

Dica: Você pode usar o queijo de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Torta de Carne com Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • 100 g de queijo prato fatiado
  • 50 g de queijo provolone fatiado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 cebola
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem a carne, o pão dissolvido no leite, a salsinha, a cebolinha, a hortelã picada, a pimenta, a cebola picada e o sal.
  • Junte o ovo e amasse até ficar homogêneo.
  • Em um refratário untado, espalhe metade da massa de carne.
  • Distribua o requeijão e as fatias dos queijos e polvilhe com o queijo ralado.
  • Cubra com o restante da massa e regue com a metade do molho de tomate.
  • Polvilhe com o queijo ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos.
  • Na hora de servir, regue com mais molho quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadão de Palmito Especial 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de gordura vegetal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 500 g de palmito drenado picado
  • 1 cebola
  • 1 gema de ovo
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 8 azeitonas
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Azeite extravirgem
  • Pimenta-do-reino branca
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela você deverá misturar os ovos, a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o queijo ralado.
  • Coloque também sal a gosto.
  • Os ingredientes deverão ser misturados usando bem as mãos.
  • O calor natural das suas mãos irá derreter a manteiga e também a gordura vegetal.
  • Misture tudo bem e espere até que a massa esteja bem homogênea.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Ainda usando as mãos você deverá espalhar uma das porções de massa, cubra o fundo e a lateral de uma vasilha.
  • Se preferir você pode usar uma fôrma de fundo removível.
  • Essa massa não pode ser aberta usando um rolo de macarrão, pois a sua textura parece com a de uma farofa úmida.
  • Se faltar massa você pode pegar um pouco da outra parte.
  • Nesse passo deveremos colocar a outra metade da massa sobre um filme de PVC.
  • Usando as suas mãos você deverá pressionar a massa, fique atento para abrir a massa na forma de disco que tenha o tamanho da forma.
  • Reserve o disco de massa.

Recheio:

  • Comece picando os temperos, o alho, a cebola, a azeitona e o tomate que deverá estar sem pele e sem sementes.
  • Corte os temperos em pedaços pequenos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, fique atento para não deixar que fique cheio de pelotas.
  • Numa panela média de uns 23 cm você deverá forrar o fundo de azeite extravirgem.
  • Leve a panela ao fogo médio e coloque nela o alho e a cebola, antes que fiquem dourados você deverá colocar os tomates e as azeitonas.
  • Refogue por uns 5 minutos.
  • Adicione o palmito e refogue durante mais uns 5 minutos, adicione então o leite junto com a farinha de trigo, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e sal a gosto.
  • Vá mexendo até perceber que o recheio ficou grosso, desligue o fogo então.
  • Reserve para esperar esfriar.
  • Numa tigela coloque metade da massa cobrindo o fundo e as laterais.
  • Despeje em cima da massa o recheio que deverá estar frio, espalhe de forma uniforme.
  • Coloque a tampa do empadão com tudo cuidado.
  • Para dar um acabamento especial pincele a gema de ovo sobre a tampa.
  • Leve para assar no forno que deverá estar preaquecido a 230°C.
  • Deixe o empadão assando por 75 minutos ou até perceber que ele ficou dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com