Costelinha de Porco com Batatas ao Forno

Publicado em 04/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Socar em um pilão os dentes de alho, a pimenta, as folhas de 2 galhos de alecrim.
Picar a cebola e cheiro verde, ralar a casca do limão e da laranja e juntar a mistura no pilão.
Regar com azeite e o suco do limão e misturar tudo.
Disponha a costelinha em uma assadeira e tempere com sal e pimenta.
Envolva-a com a marinada e deixe por 1 hora na geladeira.
Após isso, pré-aquecer o forno a 180ºC por 10 minutos, cobrir a assadeira com papel alumínio e levá-la ao fogo por 45 minutos.
Enquanto isso cozinhe as batatas inteiras em água com sal por 15 minutos.
Escorra as batatas e tempere-as com vinagre, azeite, pimenta do reino, alecrim, orégano.
Dispor tudo em uma assadeira e levar ao forno imediatamente com as costelinhas.
Após os 55 minutos, retirar o papel alumínio e aumentar o forno a 230ºC, deixar por 30 minutos (as batatas também).
Tirar as costelinhas e as batatas da assadeira e por ela no fogo.
Servir a seguir.

Filé de Porco Agridoce

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé em duas partes no sentido do comprimento.
Em seguida, pique em pedaços não muito pequenos e passe-os na farinha.
Rale a casca de laranja na parte grossa do ralador.
Pique a cebola.
Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e regue a carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher.
Junte a casca de laranja, a cebola e o mel e deixe tomar gosto por alguns instantes.
Em seguida, regue com o licor, reduza o fogo, acerte o sal e misture delicadamente até reduzir o molho.
Adicione uma generosa pitada de pimenta do reino, polvilhe com salsinha e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (quente).
Num refratário grande, misturar o molho de soja, o suco de limão, o ketchup e o gengibre.
Colocar o peixe sobre essa mistura e virar para que fique bem temperado.
Arrumar as rodelas de laranja por cima do peixe, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas (cerca de 30 minutos).
Servir em seguida.

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar os medalhões, secar com toalha de papel e reservar.
Colocar numa tigela o alho, o cravo, o gengibre e o óleo de soja e misturar bem.
Passar a mistura nos medalhões e deixar na tigela.
Cobrir com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Lavar as laranjas e raspar a casca de uma delas.
Colocar numa panela com 1 xícara (chá) de água e levar ao fogo.
Deixar cozinhar por 3 minutos depois de ferver.
Retirar do fogo, escorrer a água e reservar as cascas de laranja.
Espremer as laranjas e reservar o suco.
Lavar as uvas, cortar ao meio, retirar as sementes e colocar numa tigela com ½ litro de água e o suco de limão.
Colocar numa frigideira a metade da manteiga e o azeite de oliva.
Levar ao fogo e, assim que aquecer, juntar os medalhões e fritar até dourar dos dois lados.
Salpicar o sal, retirar do fogo e mantenha aquecido.
Desprezar a gordura da fritura da frigideira e adicionar o açúcar.
Levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar caramelizar.
Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
Adicionar a manteiga restante, as uvas escorridas e a casca de laranja.
Deixar no fogo por mais 1 minuto e retirar do fogo.
Cobrir os medalhões com o molho e servir em seguida.

Publicado em 06/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: