Arquivo da tag: Laranja

Arroz Integral com Ervilhas Frescas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral
  • 1 xícara de ervilhas frescas congeladas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 laranja média
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e deixar escorrer numa peneira.
  • Lavar a laranja, retirar as cascas da metade da fruta (sem a parte branca).
  • Partir ao meio e retirar o suco.
  • Descascar os dentes de alho, partir ao meio e colocar numa panela de pressão.
  • Juntar o arroz, o suco de laranja, a casca de laranja, e 3 xícaras (chá) de água.
  • Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retirar do fogo, elimine a pressão da panela, abrir, desprezar a casca da laranja e adicionar o sal e a ervilha.
  • Misturar delicadamente.
  • Voltar ao fogo e cozinhar, com a panela destampada, até o arroz ficar macio.
  • Retirar do fogo e deixar descansar por 5 minutos.
  • Distribuir o arroz nos pratos e regue com o azeite de oliva.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://comidas1.com

Porchetta Romana

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Ingredientes:

  • 1 costela com pele de suíno (manta de suíno com 4 kg)
  • 3 laranjas
  • 1 limão galego ou siciliano
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ xícara de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de sálvia
  • ½ xícara de salsicha tipo Viena
  • ½ xícara de manjericão ou alfavaca
  • 8 tiras de bacon fatiado
  • 1 linguiça pura
  • ½ salame
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 3 metros de barbante
  • 1 colher (sopa) de erva doce
  • Azeite de oliva a gosto.
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar a manta suína dos dois lados com sal e pimenta, espremer as laranjas e o limão.
  • Picar a cebola e 2 dentes de alho em cubo e passar sobre o lado da carne, deixar marinando por um dia na geladeira.
  • No dia seguinte retirar a manta da geladeira e deixar escorrer o excesso de liquido por alguns minutos,
  • Colocar sobre uma superfície com a pele para baixo e começar a rechear,
  • Primeiramente coloque as ervas picadas, o restante do alho, em seguida pique o salame e a linguiça e coloque sobre as ervas (colocar o recheio dois dedos para dentro na manta, para evitar que o recheio vaze ao fechar).
  • Salpicar uma colher de erva doce e de bacon. 
  • Regar com azeite de oliva e com o aceto balsâmico e enrolar formando um cilindro.
  • Amarrar com o barbante bem firme e reservar.
  • Numa assadeira colocar o molho de marinada e colocar o rolo de carne com a parte da pele para cima, assar em forno pré-aquecido 170°C por 2 horas e a 190°C por mais 1 hora. 
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Molho Especial para Fondue 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de geléia de ameixa preta, framboesa ou morango
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de rabanete ralado
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Descascar a laranja, tendo o cuidado para que a casca saia bem fininha, cortando a mesma em tirinhas.
  • Colocar numa panela ½ xícara (chá) de vinho tinto, as cascas da laranja e o gengibre também picados.
  • Deixar ferver por 10 minutos
  • Esperar esfriar.
  • Depois espremer a laranja e colocar na mistura do vinho com o suco de limão, a mostarda e o rabanete ralado.
  • Misturar com a geléia e temperar com pimentas a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Porco ao Gengibre e Uvas

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé de porco (cerca de 500 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 4 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 laranjas médias
  • 2 xícaras (chá) de uva Itália
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Coloque numa tigela o alho, o cravo, o gengibre e o óleo de soja e misture bem.
  • Passe a mistura nos medalhões e deixe-os na tigela.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Lave as laranjas e raspe a casca de uma delas.
  • Coloque numa panela com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos depois de ferver.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve as cascas de laranja.
  • Esprema as laranjas e reserve o suco.
  • Lave as uvas, corte-as ao meio, retire as sementes e coloque numa tigela com 1/2 litro de água e o suco de limão.
  • Coloque numa frigideira a metade da manteiga e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e, assim que aquecer junte os medalhões e frite-os até dourar dos dois lados.
  • Salpique o sal, retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Despreze a gordura da fritura da frigideira e adicione o açúcar.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar caramelizar.
  • Acrescente o suco de laranja e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Adicione a manteiga restante, as uvas escorridas e a casca de laranja.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto e retire do fogo.
  • Cubra os medalhões com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Salada de Macarrão com Laranja

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo gravata ou Farfalle cozido
  • 1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) queijo prato cortado em cubos médios
  • 2 laranjas cortadas em gomos
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, coloque o macarrão, o presunto, o queijo prato, as laranjas, o suco de laranja, a maionese, o molho inglês e o sal.
  • Misture bem e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br