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Rosbife 08

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Rosbife 08Ingredientes:

  • 1/2 kg de lagarto
  • 1 dose de conhaque (você pode usar um vinho tinto seco também)
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Faça o seu tempero misturando o conhaque, o alho, o shoyu, a mostarda, 1 pitada de sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
  • Mexa bem e jogue sobre o lagarto.
  • Envolva a carne com esse tempero, cubra com filme ou use uma vasilha com tampa e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No outro dia, retire a carne da geladeira e deixe repousar um pouco, uma 1/2 hora depois, pegue uma frigideira de fundo mais grosso e coloque o azeite, cobrindo apenas o fundo da frigideira e a manteiga e sele o lagarto de todos os lados, para dar aquela tostadinha.
  • Depois de pronto leve ao forno preaquecido 200°C e deixe por 20 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Depois de frio, você pode até levar um pouco na geladeira para a carne ficar bem firme.
  • Depois disto, com uma faca lisa e bem afiada, corte as tiras o mais fino que você conseguir e pronto, seu rosbife estará lindo e saboroso para você preparar a sua receita.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Lagarto com Vinho e Legumes

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Lagarto com Vinho e LegumesIngredientes do Lagarto com Vinho e Legumes:

  • 2 kg de lagarto
  • 8 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Pimenta, cheiro-verde picado e sal a gosto,
  • 18 cebolinhas brancas sem casca
  • 4 cenouras sem casca em pedaços de 4 cm

Modo de Preparar o Lagarto com Vinho e Legumes:

  • Cubra a carne com as fatias de bacon e use palitos ou barbante de cozinha para prender.
  • Em uma panela grande aquecida derreta a manteiga.
  • Junte a carne e doure-a de todos os lados, virando-a com uma pinça de cozinha às vezes até dourar por igual.
  • Aqueça o conhaque em uma panelinha, vire a panela para que a bebida pegue fogo e despeje flamejante sobre a carne.
  • Quando apagar o fogo, coloque a carne com o liquido formado em uma fôrma refratária.
  • Acrescente o vinho e água suficiente para cobri-la.
  • Tempere com a pimenta, o cheiro-verde e o sal.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até a carne ficar macia.
  • Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos e só depois leve ao forno.
  • Nos últimos 15 minutos adicionar as cebolinhas e a cenoura.
  • Sirva em seguida com arroz.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Carne de Verão com Azeite

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Carne de Verão com AzeiteIngredientes:

  • 1 lagarto de 1,2 kg
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal

Berinjela:

  • 2 berinjelas
  • 1/4 de xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 4 dentes de alho
  • 2 anises- estrelados
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Lagarto:

  • Coloque o azeite na panela de pressão e em seguida coloque o lagarto.
  • Deixe selar de todos os lados, dourando.
  • Acrescente o alho, a cebola e doure um pouco mais.
  • Junte água quente até metade da carne, acrescente sal e feche a panela de pressão.
  • Quando começar a chiar, marque 40 minutos.
  • Depois retire a pressão, tire o lagarto, coloque em um recipiente e leve à geladeira, depois de frio corte em fatias finas e reserve.

Berinjela:

  • Coloque em uma panela o azeite, o vinagre, o aceto, o alho, o louro e o anis-estrelado, leve ao fogo baixo (bem baixo) por 15 minutos.
  • Acrescente a cebola e deixe murchar.
  • Corte as berinjelas em pedaços médios e deixe de molho em água com sal.
  • Depois escorra e coloque na mistura que está no fogo assim que a cebola murchar.
  • Mexa bem e deixe a berinjela cozinhar por 5 minutos.
  • Depois que colocar a berinjela tampe a panela e deixe ainda no fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Acerte o sal.
  • Em uma vasilha arrume camadas de berinjela sobre fatias de lagarto, regue com mais azeite, feche o recipiente e leve à geladeira de um dia para o outro.
  • Sirva frio com torradas ou salada de folhas.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com