Ingredientes:
- 50 g de castanhas de caju torradas e trituradas
- 50 ml de azeite (¼ copo americano)
- 125 g de couve flor
- 10 folhinhas de manjericão
- 200 g de carne de avestruz cortadas em cubos
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
Molho
- ½ copo americano de azeite
- ½ copo americano de vinho do Porto
- 1 colher (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
- 120g de uva rubi
- 1 colher (sobremesa) de estragão
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
Modo de Preparar:
- Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50 ml de azeite.
- Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado.
- Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto.
- Espere um minuto para reduzir o teor de álcool.
- Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes.
- Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino.
- Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho.
- Cozinhe a couve flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal.
- Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite.
- Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.
Montagem
- Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve flor refogada com as castanhas e o manjericão.
