Ingredientes:

• ¼ xícara de água morna
• 1 colher (chá) de fermento seco biológico instantâneo
• 1 xícara de leite em temperatura ambiente
• ¼ xícara de iogurte integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 ovos
• 1/2 xícara farinha de trigo
• 1 xícara farinha de trigo sarraceno
• ¼ colher (chá) de sal
• Manteiga quanto baste
• 250 ml creme de leite fresco
• 1 limão siciliano
• 200 g salmão defumado fatiado
• Endro quanto baste

Modo de Preparar:

• Para a massa, reserve as claras.
• Em um bowl misture o fermento, o sal, as farinhas.
• Em outro misture a água, o leite, as gemas e a manteiga.
• Vá misturando aos poucos a mistura dos líquidos na dos sólidos.
• Cubra o bowl e deixe em um lugar quente e escuro para fermentar por 2 a 3 horas.
• Bata as claras em neve até formar picos firmes.
• Junte o iogurte na massa e misture.
• Adicione ¼ das claras em neve e incorpore delicadamente.
• Junte o restante das claras e termine de incorporar.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e esfregue manteiga em seu fundo.
• Derrame um pouco da massa para formar panquequinhas de cerca de 7 cm de diâmetro.
• Deixe assar por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
• Para o Sour cream, misture o creme e o suco de limão e bata em uma batedeira até que fique com a textura desejada.
• O creme deve estar espesso, mas ainda fazendo picos ao se levantar a batedeira.
• Sirva os blinis com fatias de salmão e um pouco de Sour cream, decorando com o endro fresco.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br