Arquivo da tag: Iogurte

Filé Mignon ao Molho de Shiitake

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon enrolados com bacon
  • 4 colheres (sopa) de uvas passas brancas
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • Sal e pimenta de cheiro
  • 8 shiitakes médios

Modo de Preparar:

  • Lavar os shiitakes, eliminar os talos mais duros e picar em tiras largas.
  • Aquecer bem o óleo (reservar 1 colher de sopa) numa frigideira de fundo grosso, juntar os medalhões e grelhar até ficar ao ponto.
  • Salpicar o sal e a pimenta do reino, retirar os medalhões do fogo e manter aquecidos.
  • Na mesma frigideira, refogar o shiitake no óleo reservado por 2 minutos. Misturar o cheiro verde, o iogurte e as uvas passas e, assim que ferver, acertar o sal e retirar do fogo.
  • Regar a carne com parte do molho.
  • No restante do molho, misturar o arroz e deixar no fogo até aquecer.
  • Distribuir o arroz nos pratos e colocar no centro os medalhões.
  • Se preferir, decorar com um ramo de salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Gengibre e Páprica

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de frango

Tempero:

  • 1 colher (café) de pimenta cayena pó
  • 2 colheres (chá) páprica picante
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • Sal

Pasta:

  • 1 colher (sobremesa) gengibre em pó
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes, ralado.
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • ½ xícara de (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do frango e faça alguns furos na carne com uma faca.
  • Misture todos os ingredientes do tempero e despeje no frango.
  • Coloque o frango numa assadeira e deixe descansar por uns 15 minutos.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes da pasta exceto a manteiga.
  • Passe no frango.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) pré-aquecido por cerca de 1 hora.
  • Aumente a temperatura do forno para 200ºC.
  • Deixe por mais 30 minutos, molhando o frango de vez em quando com a manteiga até a cobertura ficar bem vermelha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé mignon
  • ½ colher (sopa) de tempero para carnes (grill)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 50 g de queijo gorgonzola
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em medalhões e temperar com Grill.
  • Fritar na manteiga, dos 2 lados e reservar em local aquecido.

Molho:

  • Em uma panela derreter a manteiga e dourar a farinha de trigo.
  • Juntar o iogurte, o gorgonzola, o sal e a cebolinha.
  • Misturar e servir a seguir sobre os filés.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne com Ameixa 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne (patinho, lagarto, contra filé ou filé)
  • 150 g de ameixas pretas secas
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho tinto encorpado
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 batatas grandes
  • 1 copo de iogurte
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as ameixas no vinho até amaciar.
  • Dourar a carne já temperada no azeite, juntar as ameixas e o caldo de carne dissolvido num copo de água fervente.
  • Cozinhar por 30 minutos.
  • Ferver as batatas e passar no espremedor.
  • Temperar com sal, pimenta e manteiga.
  • Acrescentar ao purê o iogurte levemente aquecido.
  • Servir a carne rodeada de purê e ameixas.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada com Frutas 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de maionese
  • 1 pote de iogurte natural
  • 4 maçãs verdes
  • 150 g de passas de uva branca
  • 250 g de presunto
  • 1 lata de pêssego
  • 1 lata de abacaxi
  • 150 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos picados em quadradinhos.
  • À parte, bata bem com uma colher o iogurte e a maionese.
  • Despeje sobre os ingredientes secos e misture bem.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com