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Pernil de Carneiro com Alho e Limão

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Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro
  • 2 dentes de alho descascados e laminados
  • Casca e sumo de 1 limão.

Marinada

  • ½ colher (chá) de gengibre moído
  • ½ colher (chá) de cardamomo moído
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 ½ colheres (chá) de caril em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural.

Modo de Preparar:

  • Faça alguns golpes no pernil do carneiro.
  • Coloque aí as lâminas de alho e pedacinhos de casca de limão.
  • Numa tigela, misture o gengibre, o cardamomo, a páprica, o caril, o azeite e o iogurte.
  • Tempere.
  • Deite este preparado sobre o pernil de carneiro.
  • Tape com película aderente e deixe em repouso, por um dia, dentro da geladeira. Aqueça o seu forno a 200ºC.
  • Coloque o pernil de carneiro numa assadeira untada de azeite.
  • Reserve a marinada.
  • Leve a assadeira ao forno até que a carne esteja macia.
  • De vez em quando deite um pouco de sumo de limão e de marinada, para que a carne não fique seca.
  • Coloque o pernil de carneiro num prato aquecido.
  • Cubra com papel de alumínio e deixe repousar por dez minutos.
  • Adicione ao molho da assadura, desengordurando, a restante marinada.
  • Leve a fogo brando e deixe aquecer bem por um dois minutos.
  • Sirva com legumes cozinhados a vapor.
  • Se quiser acompanhar com tagliatelle de courgete, já lhe dissemos como deve proceder.
  • Corte as courgetes em lâminas, usando para isso uma faca apropriada para cortar queijo.
  • Cozinhe as lâminas de courgete a vapor.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Frango à Moda Indiana 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado sem osso e sem pele
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado, sem pele, sem sementes
  • 6 cravos da índia
  • 1 canela em pau
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 copo de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1 vidro de leite de coco pequeno

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços
  • Tempere o frango com sal, alho e gengibre, deixando tomar gosto por 2 horas.
  • Refogue a cebola e o tomate com 3 colheres (sopa) de óleo, adicionando o cravo e a canela.
  • Mexa bastante acrescentando os pedaços do frango deixando cozinhar sem colocar nenhuma água até que fique sequinho.
  • Bata ligeiramente, no liquidificador, o leite de coco com o iogurte, acrescente o curry, juntando ao frango e deixando ferver.
  • Sirva bem quente com arroz branco e batatas cozidas cortadas em cubos salpicadas com coentro ou salsinha picada 

Fonte: Claudete Drummond Perazzo – http://cybercook.terra.com.br 

Peixe à Indonésia

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes, picados
  • ½ colher (sopa) de Fondor Maggi
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 600 g de cação em cubos
  • Suco de meio limão
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pote de Iogurte Natural Nestlé

Modo de Preparar:

  • Regue o peixe com o suco de limão e reserve.
  • Coloque o azeite e a cebola em uma panela e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o peixe e o tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo.
  • Tempere com o Fondor e polvilhe o coentro.
  • Misture o leite de coco, o curry e o Iogurte e acrescente ao peixe, sem deixar ferver.
  • Retire e sirva.

Fonte: Jully Brasil – http://mulherbrasileira.blog.dada.net

Lagarto Recheado 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 1 xícara de azeitonas verdes recheadas;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • 3 xícaras de água;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Molho:

  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1/2 xícara de maionese;
  • 1 iogurte natural (200 g);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Folhas de agrião para enfeitar;

Modo de Preparar:

  • Limpe o lagarto.
  • Com uma faca fina faça 3 furos centrais, no sentido do comprimento.
  • Recheie com as azeitonas.
  • Costure para que o recheio não saia.
  • Tempere com o alho, sal e pimenta a gosto.
  • Numa panela de pressão, coloque a água e a cebola.
  • Deixe levantar fervura e coloque a carne.
  • Feche a panela e cozinhe por 40 ou 50 minutos, até amaciar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Corte a carne em fatias finas e arrume numa travessa.
  • Misture todos os ingredientes do molho e sirva sobre as fatias da carne.
  • Enfeite a travessa com as folhas de agrião.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Lombo Recheado com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo;
  • 100 g de pepino em conserva;
  • 3 dentes de alho espremidos;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Molho:

  • 1 dente de alho espremido;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 copos de iogurte natural desnatado (400 g);
  • 3 colheres (sopa) de mostarda;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Limpe o lombo.
  • Com uma faca fina, faça um furo no centro da carne, no sentido do comprimento. Recheie com os pepinos em conserva.
  • Costure as extremidades para que o recheio não saia.
  • Tempere toda a carne com o alho, sal e a pimenta.
  • Coloque a carne numa assadeira ligeiramente untada e leve para assar em forno quente (200ºC), molhando com água de vez em quando, por 60 minutos ou até que esteja dourado e macio.
  • Retire do forno, deixe esfriar e corte em fatias finas.
  • Misture todos os ingredientes do molho e sirva sobre as fatias de lombo já frias.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br