Biscoitinho de Inhame
Ingredientes:
- 1 kg de inhame
- 1 ½ xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
- 3 colheres (sopa) de orégano
- Sal marinho
Biscoitinho de Inhame
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Panceta com Vinagre Xerez e Purê de Inhame
Panceta com Vinagre Xerez e Purê de Inhame
Ingredientes:
- 1 kg de peça de panceta
- 2 xícaras (chá) de shoyu light
- 1 xícara (café) de mel
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
Purê de Inhame:
- 300 g de inhame descascado
- 3 xícaras (chá) de leite integral
- Sal a gosto
Salada de Broto de Nabo e Shissô
- 50 g de broto de nabo
- 4 folhas de shissô
- Suco de ½ limão-siciliano
- Flor de sal a gosto
- 1 colher (chá) de azeite extravirgem
Sopa Detox com Legumes
Sopa Detox com Legumes
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de rúcula picada;
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco;
- 1 cebola pequena ralada;
- 2 inhames médios cortados em cubos;
- 2 cenouras médias cortadas em cubos;
- 2 tomates sem pele cortados em cubos;
- 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos;
- 2 xícaras (chá) de ervilha fresca;
- 1 ½ dente de alho amassado;
- Água fervente;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- Linhaça a gosto;
- Pimenta-rosa a gosto;
- Gergelim branco a gosto.
Quiche de Legumes com Massa de Inhame
Quiche de Legumes com Massa de Inhame
Ingredientes:
Massa:
- 300 g de inhame cozido e espremido
- 1 ½ colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 1 ½ colheres (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
- 3 ovos
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo prato picado
- Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto,
- 1 abobrinha ralada grossa
- 1 tomate em cubinhos
- 1 tomate em rodelas
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Atum com Vieiras e Chips de Inhame
Atum com Vieiras e Chips de Inhame
Ingredientes:
Chips de inhame:
- 1 inhame
- ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
- 3 dentes de alho picados
- 4 ramos de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Atum e vieiras:
- 4 vieiras
- 500 g de atum vermelho
- Óleo de gergelim para fritar
Óleo de sashimi:
- Suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Acompanhamento:
- 2 cogumelos portobello
- 1 colher (sopa) de óleo de sashimi
- Cebolete para decorar
Molho de ouriço do mar:
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 echalote
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de ovas ouriço do mar