Salada de Frango com Legumes e Queijo

Ingredientes da Salada de Frango com Legumes e Queijo:

  • 3 xícaras (chá) de frango cozido frio e picado
  • 1 xícara (chá) de queijo minas fresco cortado em cubinhos
  • 1 acelga japonesa média rasgada em pedaços (5 xícaras)
  • 1 pepino médio descascado sem sementes, cortado em cubinhos
  • 2 cenouras médias raspadas e raladas no ralo grosso
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de anchovas bem picadas
  • ½ xícara (chá) de erva-doce picada
  • ¼ xícara (chá) de hortelã picada
  • 6 cebolinhas verdes picadas
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto

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Sopa de Almôndega

Ingredientes da Sopa de Almôndega:

  • ½ xícara (chá) de arroz branco
  • ½ kg de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 ovo
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1,5 l de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • Sal, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa a gosto.

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