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Julep da Quinta

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Ingredientes:

  • Num copo de 150 a 200 ml
  • Pedacinhos de gelo.
  • 3 folhas de hortelã frescas espremidas.
  • 2 folhas de hortelã inteiras.
  • 1 colherinha de xarope natural.
  • 4 pedacinhos de frutas da estação.
  • 1 cálice de Licor de Curaçau Vermelho.
  • 1 cálice de Vinho do Porto.

Modo de Preparar:

  • Mexer bem e servir gelado.

Fonte: http://www.netbabillons.com.br/gourmet

Patinho Suíno com Creme de Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 Patinho suíno
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 1/2 xícara de caldo de legumes;
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Pimenta rosa e/ou fatias de limão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Limpe o patinho suíno, retirando a gordura aparente e corte-o em tiras.
  • Tempere com sal e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Em seguida, coloque-o em uma panela, própria para cozinhar a vapor.
  • Leve ao fogo por 15 minutos, para reduzir um pouco da gordura que se encontra entre as fibras.
  • Transfira para uma grelha e deixe dourar.
  • Retire e mantenha aquecido.
  • Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  • Assim que começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe por 3 minutos, mexendo sempre, até dourar.
  • Acrescente, aos poucos, o leite, misturado com o caldo de legumes, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme.
  • Retire e sirva com a carne.
  • Decore com a pimenta rosa, fatias de limão e hortelã.

Fonte: Delícia Suína – http://www.acrismat.com.br

Fôrma de Batatas com Ervas e Queijo

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Ingredientes:

  • 01 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas finas
  • 01 colher (chá) de hortelã fresca picada
  • 01 colher (chá) de manjerona fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de erva doce fresca picada
  • 01 colher (chá) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de estragão picado
  • 01 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 01 xícara de queijo parmesão ralado
  • 01 xícara de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Forre com papel manteiga uma fôrma lisa e unte as laterais.
  • Coloque uma camada de batatas no fundo e nas laterais da fôrma, colocando-as uma ao lado da outra, sobrepondo-as ligeiramente.
  • Numa vasilha misture as ervas com os queijos e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.
  • Cubra com parte desta mistura a camada de batatas do fundo.
  • Coloque uma nova camada de batatas e vá alternando as camadas, terminando com uma de batatas.
  • Derrame o leite por cima e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) por 20 minutos.
  • Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno (200ºC) e asse por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Bolo de Laranja com Creme de Hortelã

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar light
  • 200 g de margarina light
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Recheio

  • 2 folhas de hortelã picadas
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar light

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e reserve.
  • Bata na batedeira o açúcar e a margarina (reserve 2 colheres de sopa) até obter um creme esbranquiçado.
  • Sem parar de bater, adicione, aos poucos, as gemas, o suco e as raspas da casca da laranja.
  • Acrescente, aos poucos, os ingredientes peneirados e mexa com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Incorpore as claras batidas em ponto de neve e misture, delicadamente, até a massa ficar homogênea.
  • Com a margarina reservada, unte 18 assadeiras com capacidade para 250 ml cada uma
  • Enfarinhe, despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo.
  • Retire do forno e desenforme os bolos assim que amornar.

Recheio:

  • Bata no liquidificador a hortelã, a ricota, o suco de laranja e o açúcar até obter um creme.
  • Faça uma cavidade no centro dos bolos.
  • Coloque os pedaços retirados numa tigela, misture o creme reservado e recheie os bolos.

Dicas: Estes bolos são deliciosos e bastante aromáticos, graças à adição da casca de laranja e da hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com