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Almôndega de Frango com Molho de Cenoura

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Ingredientes:

Almôndegas

  • 1 peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 500 g)
  • 1 cebola média
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) rasas de aveia em flocos
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Molho

  • 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de iogurte natural desnatado
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de requeijão light
  • Sal e pimenta
  • Hortelã fresca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave o peito de frango e tempere com o suco de limão.
  • Deixe descansar por 5 minutos, tire o excesso de caldo e pique em pedaços grandes.
  • Em um processador, moa-o juntamente com a cebola em pedaços grandes.
  • Use a função pulsar para obter a consistência de moído.
  • Despeje a carne numa vasilha e misture bem com os demais ingredientes.
  • Uma dica para testar o tempero, esquente uma frigideira antiaderente e frite um pouquinho da mistura.
  • Prove e tempere mais, se necessário.
  • Unte uma assadeira com um pouco de óleo, molde as almôndegas com as mãos e ajeite-as na fôrma.
  • Não se preocupe se a mistura estiver um pouco mole e você não conseguir moldar bolinhas perfeitas, é normal, porque a receita não leva farinha nem ovo.
  • Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourarem.

Molho

  • Refogue a cebola e o alho num fio de azeite.
  • Quando começarem a ficar transparentes, junte a cenoura e refogue até murchar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente o iogurte, o leite e o requeijão, mexa bem.
  • Sirva quente sobre as almôndegas.
  • Por fim, polvilhe com a hortelã fresca picada grosseiramente.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Mojito 04

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Ingredientes:

  • 20 ml suco de limão
  • 50 ml Rum prata
  • ½ colher de açúcar
  • Completar com club soda
  • Folhas de hortelã
  • Gelo a gosto

Modo de Preparar:

  • Montar em um copo longo.
  • Coloque as folhas de hortelã no fundo do copo.
  • Junte o suco de limão, ½ colher de açúcar, uma parte do club soda e macerar os galhos de hortelã no copo, junte o gelo no copo, o rum prata e por último, complete com club soda.
  • Decore com hortelã e um palito para mexer. 

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Curry Madras de Frango

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Ingredientes:

Pasta de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara óleo de girassol

Frango:

  • 1 frango caipira
  • 3 colheres (sopa) óleo ou ghee
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 4 colheres (sopa) de pasta de caril de Madras
  • 2 pimentas malaguetas (opcional)
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara castanha de caju torrada
  • Quanto baste água ou caldo de frango caseiro

Modo de Preparar:

  • Comece fazendo a pasta de curry.
  • Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
  • Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
  • Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
  • Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
  • Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
  • Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
  • A quantidade de pasta depende do seu gosto.
  • Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
  • Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
  • Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
  • Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
  • Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
  • Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.

Foto: http://tvcozinhando.uol.com.br

Berinjela com Tahine 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 1 dente de alho
  • 30 ml de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de molho Tahine
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • Snoobar
  • Hortelã
  • Pão sírio

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e faça alguns furos com um garfo, asse-as na chama do fogão ou em forno bem quente até estarem macias.
  • Retire a polpa e coloque em uma tigela.
  • Em um pilão, soque o dente de alho com um pouco de sal e misture ao Tahine.
  • Coloque o suco de limão, acrescente à tigela e amasse bem com um garfo.
  • Se necessário, acrescente 2 colheres de sopa de água fria.
  • Acerte o sal.
  • Sirva regando com azeite de oliva e decore com folhas de hortelã.

Fonte: Terra – http://receitas.sonhosbr.com.br

Salada de Feijões com Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de grãos de soja cozidos
  • 1 xícara de grãos de feijão azuki cozido
  • 2 laranjas peras cortados em cubos
  • 1 xícara de queijo minas cortado em cubos
  • Hortelã fresca picada a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 1 colher de sal
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de vinagre
  • 2 xícaras de Couve de Bruxelas Grano
  • 3 xícaras (chá) de escarola picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture os ingredientes, menos a escarola.
  • Coloque em uma saladeira e arranje a escarola em volta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.grano.com.br