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Bolinho de Carne 09

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Bolinho de Carne 09(Bitterbal)

 Ingredientes:

  • 500 g de músculo em pedaços
  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de farinha
  • Salsinha e cebolinha bem picada
  • Outros temperos, especiarias ou ervas (opcional)
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Colocar a água numa panela de pressão e levar para ferver com o músculo cortado em pedaços e caldo de carne.
  • Eventualmente pôr outros temperos ou especiarias.
  • Deixar a carne cozinhar por 45 minutos até se desmanchar em fios.
  • Escorrer a carne em uma peneira e recolher o caldo.
  • Guardar o caldo.
  • Desmanchar a carne em fios.
  • Derreter a manteiga em uma panela.
  • Misturar bem a farinha até ficar uma massa cremosa.
  • Adicionar aos poucos o caldo, mexendo bem.
  • Continuar mexendo até surgir uma massa pastosa e grossa.
  • Não é necessário usar todo o caldo: a massa deve ficar bem grossa.
  • Colocar a carne desmanchada, a salsinha e cebolinha picada e eventualmente outros temperos.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misturar bem até surgir uma massa uniforme.
  • Colocar a massa na geladeira ou freezer.
  • Deixar esfriar completamente para endurecer.
  • O ideal é deixar a massa quase congelada.
  • Misturar em uma tigela os ovos com um pouco de água.
  • Tirar a massa da geladeira ou freezer e fazer bolinhos de 3 cm.
  • Passar pela farinha de rosca, em seguida pelo ovo e novamente pela farinha de rosca.
  • Eventualmente passar somente uma vez pela farinha de rosca (sem usar ovo).
  • Formar deste modo 35 a 40 bolinhos.
  • Os bolinhos podem ser congelados o que os deixa ainda mais gostosos na hora de fritar.
  • Aquecer bem o óleo (fritadeira na temperatura de 180°C).
  • Fritar os bolinhos por 5 minutos até ficar dourados.
  • Passar os bolinhos no papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
  • Servir em seguida com mostarda escura.

História do Bitterbal:

O “bitterbal” foi inventado em 1793 no boteco do Sr. Barendszoon em Amsterdã.
Para manter seus clientes mais tempo no boteco, a sua esposa criou um salgado no formato de cone.
Os clientes gostaram e chamaram a novidade de “schneck”.
Um “schneck” era uma peça de formato cônico em relógios antigos.
Um relojoeiro holandês que imigrou para Inglaterra levou a palavra para lá e hoje o mundo inteiro conhece o “snack” como um salgado rápido.
Anos depois os salgados do Sr. Barendszoon foram transformados em bolinhos e servidos para acompanhar bebidas amargas (bitter).
Assim surgiu o nome “bitterbal”.

Fonte: Gerwin Koning – http://todoseu.tvgazeta.com.br – Holanda

Delícias de Maçã

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appelbeignets (1)(Appelbeignets)

Ingredientes:

  • 6 maçãs verdes
  • 250 g de farinha de trigo
  • 300 ml de leite
  • 1 colher [chá] de fermento em pó
  • 40 g de açúcar
  • 2 colheres [chá] de canela em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Descasque as Maçãs, tire o miolo, corte em fatias grossas (1,5 cm cada)
  • Em um prato fundo misture o açúcar e a canela.
  • Misture em outro recipiente a farinha, o fermento e o leite.
  • Esquente o óleo.
  • Passe as fatias de maçã pela mistura de açúcar com canela
  • Com o auxílio de 2 garfos, passe as fatias de maçã pela massa de farinha, e coloque-as, uma a uma, no óleo para fritar.
  • Elas estarão no ponto quando estiverem douradas, dos dois lados.
  • Deixe-as escorrerem em papel absorvente.

Fonte: Jean J. Pach – www.peetersplace.com.br- Holanda

Salada de Tomate com Ervas

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Salada de Tomate Picante[Kruidige Tomatensalade]

Ingredientes:

  • 500 g de tomates maduros cortados
  • Pitada de açúcar refinado
  • 1 limão
  • 3 cebolas em fatias finas
  • 1 colher [sopa] de coentro fresco picado
  • 1 colher [sopa] de hortelã fresca picada
  • Raminhos de hortelã fresca para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque os tomates cortados em um prato e polvilhe com o açúcar.
  • Corte o limão no sentido do comprimento.
  • Ponha de lado a metade e, em seguida, cortar a outra metade (em comprimento), novamente em quartos.
  • Coloque-os com a casca para cima uns contra os outros, mantê-los bem firmes e corte em fatias finas.
  • Remover as sementes.
  • Disponha as fatias finas de limão sobre o tomate e polvilhe-as com as cebolinhas, coentro e hortelã.
  • Esprema o suco do limão restante e polvilhe a salada com isso.
  • Sirva imediatamente ou cubra e refrigere até servir.
  • Enfeite com raminhos de hortelã antes de servir.
Referência: All Recipes Holanda
Fonte: www.peetersplace.com.br – Holanda

Pera Recheada com Calda de Chocolate

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Pera Recheada com Calda de ChocolateGevulde Peer

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 2 l de água
  • 500 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 150 g de ameixa preta sem caroço
  • 50 g de nozes picadas

Calda de Chocolate:

  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 l de leite
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as peras na água com o açúcar e a baunilha até ficarem ligeiramente macias.
  • Deixe esfriar na própria calda.
  • Corte as peras ao meio, no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes e um pouco da polpa com o auxílio de uma colher.
  • Repita o procedimento com todas as peras.
  • Distribua sobre as metades uma mistura feita com as ameixas pretas picadas e as nozes moídas.
  • Cubra as metades recheadas com calda de chocolate e sirva.

Calda de Chocolate:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva as peras frias com a calda quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br