Arquivo da tag: Grão de Bico

Açorda com Grão-de-Bico à Algarvia

Publicado em por
Responder

Açorda com Grão-de-Bico à Algarvia

Ingredientes:

  • 1 galinha do campo
  • 600 g de grão-de-bico
  • 1 pão caseiro de véspera
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de cenoura
  • 100 g toucinho entremeado
  • 1 linguiça de porco preto
  • Pimenta
  • Hortelã

Continue lendo →

Chester com Arroz Mediterrâneo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Arroz Mediterrâneo:

  • 2 xícaras (chá) de amêndoas torradas
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 pau de canela
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido em água e sal

Chester:

  • 1 ave chester® temperada perdigão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (café) de rum
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele o Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque-o em uma assadeira e besunte com a manteiga.
  • Regue com a mistura de molho inglês, canela, rum, açúcar e vinho.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 220°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Arroz mediterrâneo:

  • Frite as cebolas na manteiga e azeite até que dourem. Reserve.
  • Em uma panela, frite o arroz junto com o grão de bico.
  • Junte o caldo de frango, o pau de canela e deixe o arroz cozinhar.
  • Quando servir o arroz, jogar por cima as cebolas fritas e as amêndoas passadas na manteiga.
  • Servir com fatias de Chester.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Virado de Grão de Bico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de grão de bico (de molho por uma noite em água)
  • 1 fio de azeite
  • 300 g de lingüiça calabresa cortada em pedaços
  • 100 g de bacon em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • Farinha de mandioca a vontade
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 1 pacote de couve

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico ate estar macio e escorra bem.
  • Em uma panela aqueça 1 fio de azeite, frite o bacon e a lingüiça ate dourarem. Junte o alho e a cebola e refogue bem.
  • Adicione a couve e deixe só murchar.
  • Acrescente o grão de bico cozido misturando delicadamente.
  • Regue com azeite.
  • Deixe aquecer e polvilhe com farinha de mandioca a gosto.
  • Misture os ovos picados.
  • Sirva bem quente.
  • Deve ficar molhadinho.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Bacalhau em Azeite e Vinagrete de Grão de Bico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas (300 g cada uma) bacalhau gadhus morhua já demolhado
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 1/2 cebola roxa
  • Azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Flor de sal
  • 1 1/2 abobrinha
  • Folhas de hortelã
  • Salsinha picada
  • Ciboulette picada
  • Alho assado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparar:

  • Como Preparar Bacalhau em Azeite e Vinagrete de Grão de Bico:
  • Cozinhe o grão-de-bico em água com 1 pitada de sal, o louro e o tomilho até ficar crocante. Escorra e elimine a pele.
  • Pique o grão-de-bico e a cebola e coloque-os numa travessa.
  • Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre, a flor de sal e pimenta-do-reino moída. Misture e reserve.
  • Numa assadeira, coloque o bacalhau e adicione bastante azeite.
  • Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
  • Corte a abobrinha em triângulos e salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e adicione imediatamente as folhas de hortelã.
  • No momento de servir, junte ao vinagrete de grão-de-bico a salsinha, a ciboulette e um pouco do azeite do cozimento do bacalhau.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

 

Arabesco Integral

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Trigo e grão-de-bico

  • 1 xícara (chá) de trigo grosso
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Frango ao molho de especiarias

  • 300 g de peito de frango
  • 2 tomates cerejas picados
  • 1 cebola (cortada em cubos pequenos)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de pimenta branca em pó
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (café) de zátar (tempero árabe)

Modo de Preparar:

 

Trigo e grão-de-bico

  • Lave bem o grão-de-bico em água corrente, escorra e reserve.
  • Faça o mesmo com o trigo grosso.
  • Cozinhe o grão-de-bico, em uma panela de pressão, por 10 minutos.
  • Quando estiver pronto, coloque em outra panela, junto com o trigo grosso.
  • Ferva por 30 minutos.
  • Tempere com sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar totalmente.

Frango ao molho de especiarias

  • Refogue a cebola, os tomates e o alho.
  • Acrescente o frango, cortado em cubos, e repita o processo por cinco minutos.
  • Em seguida, adicione os temperos (orégano, pimenta, açúcar, sal e um fio de zátar).
  • Depois de tudo refogado, junte o creme de leite e deixe ferver um pouco.
  • Sirva com o grão de bico e o trigo grosso.

Fonte: Restaurante Arabesco – http://manequim.abril.com.br