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Frango Xadrez Light com Biomassa de Banana Verde

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 1 caldo de galinha em pó
  • 2 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • Pitada de orégano e alecrim

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • 2 cebolas grandes cortadas em pétalas
  • 2 pimentões vermelhos ou 1 amarelo e 1 vermelho cortado em quadrados grandes
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos miudinhos
  • 4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
  • 3 colheres (sopa) de gergelim branco

Modo de Preparar:

  • Lave o peito de frango e corte em cubos de 2 cm.
  • Tempere com o caldo de galinha, a salsinha, o alho, o orégano e o alecrim e deixe marinando de um dia para o outro tampado na geladeira.
  • Doure o gergelim na frigideira e reserve.
  • Bata no liquidificador as 4 colheres de biomassa com ½ xícara (chá) de água fervente até dissolver, reserve.
  • Unte uma panela de fundo grosso com o óleo e aqueça em fogo alto, quando estiver quente vá jogando aos poucos os cubos de frango descartando o líquido que se formou da marinada.
  • Deixe dourar cada lado e vá virando aos poucos até estar tudo dourado.
  • Acrescente as cebolas em pétalas, a cenoura miudinha e o pimentão e mexa um pouco mais até incorporar.
  • Coloque a biomassa e coloque água fervente até “quase” cobrir e mexa (não coloque muita água para não virar uma sopa).
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o frango e a cenoura estarem cozidos.
  • Quando estiver cozido aumente o fogo para engrossar o molho e mexa delicadamente para não queimar.
  • Sirva colocando o gergelim por cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolinha de Frango com Gergelim

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de frango cozido e desfiado
  • 4 ou 5 colheres de iogurte ou leite de coco
  • Temperinhos a gosto
  • Gergelim

Modo de Preparar:

  • Bata no processador/liquidificador/mixer 3 xícaras de frango cozido e desfiado, 4 ou 5 colheres de iogurte ou leite de coco e temperinhos a gosto (capriche nas ervinhas) até se transformar em uma massa modelável.
  • Com as mãos molhadas faça as bolinhas.
  • Se for assar passe as bolinhas no ovo batido e depois em uma misturinha de gergelim branco e preto.
  • Leve ao forno preaquecido no máximo por 10 minutos ou até o cheirinho do gergelim invadir a casa.
  • Se não for assar é só fazer as bolinhas, empanar no gergelim e deixar na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Truta ao Gergelim

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Ingredientes:

  • 600 g de truta em filé
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 raminho de alecrim
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de azeite

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Gergelim para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com limão, alecrim e sal.
  • Reserve por no mínimo 30 minutos.
  • Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure a truta dos dois lados.
  • Retire da frigideira e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja, o açúcar e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar.
  • Desligue o fogo e junte a salsinha.
  • Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
  • Sirva com legumes cozidos ao vapor.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Filé de Frango com Gergelim

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango (1 kg),
  • 3 envelopes de Caldo de Galinha em Pó,
  • 2 ovos,
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo,
  • 1 ½ xícara (chá) de Gergelim,
  • Óleo para fritar.

Molho:

  • 1 manga média picada,
  • 1 xícara (chá) de creme de leite,
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com 2 envelopes de Caldo de Galinha em Pó. Reserve.
  • Num prato fundo, bata os ovos.
  • Acrescente o caldo restante.
  • Passe rapidamente cada filé de frango na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e no Gergelim, apertando com as pontas dos dedos para aderir bem.
  • Frite no óleo não muito quente, dourando dos dois lados.
  • Escorra em papel absorvente e conserve quente.

Molho:

  • Bata no liquidificador a manga com o creme de leite.
  • Leve ao forno com o molho shoyu e aqueça bem.
  • Sirva com os filés de frango.

Fonte: Fuchs – www.peetersplace.com.br