Arquivo da tag: Gengibre

Chutney Indiano de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 300 ml de suco concentrado de tamarindo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de passas brancas
  • 1/2 xícara de tâmaras cortadas ao meio
  • Especiarias em pó (1/4 de colher de cada): canela, noz moscada, cominho, gengibre.
  • 1/2 colher (chá) de chilli vermelho em pó.
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Levar todos os ingredientes numa panela e ferver até formar uma polpa.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 5 horas fora da geladeira.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Carne Bovina com Pimentão Verde

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Ingredientes:

  • 250 g de carne bovina magra cortada fina;
  • 5 pimentões verdes;
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal;
  • Uma pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada graúda;
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco picado graúdo.
  • 1 dente de alho picado graúdo;
  • 1 colher (sopa) de shoyu;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de açúcar.

Tempero para a carne:

  • 1 colher (chá) de saquê ou conhaque;
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu;
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de 5 cm de comprimento, da grossura de um lápis.
  • Respingue com saquê, shoyu e maizena, e misture ligeiramente.
  • Corte os pimentões em tiras das mesmas dimensões da carne.
  • Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e frite mexendo rapidamente os pimentões com uma pitada de sal.
  • Passe para um prato e reserve.
  • Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes.
  • Frite, mexendo ligeiramente, a cebolinha, o gengibre e o alho.
  • Junte a carne e mexa até que a cor comece a mudar.
  • Acrescente o shoyu, o sal e o açúcar, e mexa outra vez.
  • Finalmente volte os pimentões com a carne e misture tudo muito bem.

Notas:

  • Corte a carne contra a fibra em tiras.
  • Corte os pimentões verdes ao meio e retire as sementes. Corte as tiras das mesmas dimensões da carne.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Costeleta à Hunan

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Ingredientes:

  • 2 flancos de costeleta suína, com cerca de 2 kg;
  • 1/2 xícara de molho Teriyake;
  • 2 colheres (sopa) de catchup;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho de arroz;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda estilo Dijon;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 1 colher (chá) de cominho moído;
  • 1 colher (chá) de coentro moído;
  • 1 colher (chá) de chilli em pó;
  • 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha.

Modo de Preparar:

  • Coloque as costeletas para grelhar (em churrasqueira com tampa, calor médio), em calor indireto.
  • Feche a tampa da churrasqueira e grelhe por 2 horas, até a carne ficar macia.
  • Adicione mais carvão, se precisar, para manter a temperatura da churrasqueira em 160 -180ºC.
  • Enquanto isso misture os outros ingredientes e passe nas costelas, virando conforme necessário para untar toda a superfície das costelas durante os últimos 30-45 minutos de grelha.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Abacaxi Assado no Mel

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Ingredientes: 

  • 400 g de abacaxi
  • 350 ml de mel
  • 150 ml de saquê
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 anis estrelado
  • 2 sementes de cardamomo
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 pau de canela
  • 1 cravo da índia
  • 50 ml de cachaça de excelente qualidade;

Modo de Preparar:

  • Ferva o mel e os temperos com o saquê até formar um líquido homogêneo.
  • Acrescente o abacaxi fatiado e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
  • Sirva o abacaxi morno, com um copinho de cachaça levemente flambada.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Batata Doce com Lombo de Porco

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Ingredientes:

Creme de Batata Doce:

  • 500 g de batata doce
  • Azeite para fritar
  • 1 maçã verde sem casca cortada em fatias finas
  • 6 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar
  • 1 ½ xícaras de suco de maçã
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ¼ xícara (chá) de pimenta Jamaica em pó
  • ½ xícara (chá) de leite

Lombo:

  • 1 kg de lombo
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sálvia
  • ½ colher (chá) de sal
  • Alecrim e louro a gosto
  • Geléias de frutas para pincelar

Modo de Preparar:

Creme de Batata Doce:

  • Aquecer o azeite em uma frigideira e juntar a batata doce, a maçã e o alho fatiado misturando bem.
  • Polvilhar o açúcar e cozinhar por 15 minutos mexendo sempre até a batata ficar quase cozida.
  • Juntar o suco de maçã, a sálvia, o sal e todos os ingredientes.
  • Deixar ferver, reduzir o fogo, tampar e cozinhar por mais 15 minutos mexendo de vez em quando,
  • Transferir para uma tigela grande, juntar o leite, misturar bem até ficar cremoso.

Lombo:

  • Pré-aquecer o forno bem alto.
  • Misturar em uma tigela todos os ingredientes.
  • Esfregar esse tempero na carne e assar por uns 20 minutos.
  • Aquecer a geléia em fogo baixo até derreter.
  • Pincelar o lombo com a geléia.
  • Reduzir o forno para 180°C, continuar assando até perceber que o lombo está assado e, de 10 em 10 minutos, passar a geléia.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br