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Sopa de Abóbora com Gengibre 02

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Ingredientes:

  • ½ abóbora japonesa
  • Pedaço de 5 cm de gengibre
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 talos de capim santo
  • 1 ½ l de água
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)
  • Azeite (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Lave bem a metade da abóbora em água corrente.
  • Numa panela, coloque duas xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos: isso fará com que a casca saia facilmente.
  • Enquanto isso lave e fatie o gengibre, sem descascar.
  • Descasque o alho e a cebola.
  • Corte a cebola em 4 partes.
  • Transfira a abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca.
  • Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica

Salada Mineirinha

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco defumado (1,5 kg)
  • 200 ml de melaço de cana (rapadura derretida)
  • 300 g de feijão-fradinho
  • 1 cebola
  •  4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de gengibre batido
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 1 l de suco de mexerica
  • ½ maço de taioba
  •  ½ maço de couve
  • Azeite para refogado,
  • Óleo de milho para fritar a couve
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

Pernil:

  • Preaqueça o forno (180ºC)
  • Coloque o pernil em uma assadeira funda, pincele toda a carne com melaço.
  • No fundo da assadeira coloque o suco, metade de uma cebola, 2 alhos amassados, e as ervas que mais apreciar (sugiro hortelã e salsinha por exemplo ).
  • Assar por 30 minutos coberto com papel alumínio, retirar o papel, pincelar novamente e deixar + 10 minutos.

Molho:

  • Escorrer e coar o caldo que se formou no tabuleiro.
  • Levar ao fogo em uma panelinha, reduzir um pouco e temperar com sal e pimenta (se estiver muito doce acrescentar 1 colher de vinagre balsâmico) .

Feijão:

  • Deixar de molho em água por 6 horas.
  • Escorrer, levar para cozinhar em uma panela com água para cobrir, 1 folha de louro, a outra metade da cebola e 1 dente de alho.
  • Cozinhar por 40 minutos ou até ficar cozido, mas durinho (al dente).
  • Enquanto cozinha o feijão, refogue 4 colheres (sopa) de cebola bem picada, 2 dentes de alho bem picados e as 2 colheres de gengibre picados em azeite que baste (½ copo).
  • Deixe começar a dourar.
  • Assim que escorrer o feijão, misture esse refogado imediatamente.
  • Tempere com sal.
  • Reserve para esfriar.

Acompanhamentos:

  • Refogar a taioba rasgada em pedaços maiores no azeite com um pouquinho de alho e gengibre.
  • Salgar a gosto.
  • Fatiar a couve o mais fino possível
  • Aquecer o óleo de milho como se fosse fritar batatinha palha
  • Fritar a couve fininha nesse óleo e escorrer em papel toalha
  • Salgar a gosto

Finalização:

  • Utilize uma vasilha + funda para montagem (tipo tigela).
  • Misture o feijão com a castanha-de-caju picada grosseiramente + salsinha e cebolinha verde.
  • Coloque no centro da tigela.
  • Envolta desse ‘monte’, distribua o caldo de mexerica bem quentinho e as folhas de taioba refogadas.
  • Desfie grosseiramente os pedaços de pernil e disponha sobre o feijão.
  • Para finalizar, um montinho de couve frita por cima de tudo.

Fonte: http://receitasdatv.com

Salada de Lentilhas 10

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Ingredientes:

  • 200 g de shiitake fatiado
  • 200 g de shimeji
  • 2 xícaras (chá) de lentilha verde
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 cenoura
  • Talos de aipo
  • 2 fatias de presunto Parma
  • 50 g de queijo de cabra
  • Suco de 1 limão
  • Salsinha Fresca,
  • Orégano,
  • Sal,
  • Gengibre picado
  • Azeite

Modo de Preparar:

Lentilha:

  • Em uma panela coloque as lentilhas, 1 pedaço da cebola, as folhas verdes de alho-poró, ½ cenoura e folhas de aipo.
  • Cozinhe por 30 minutos até ficar (al dente) .
  • E enquanto isso refogue 1 colher de cebola picada com 1 colher de alho e 1 colher de gengibre em ½ copo de azeite.
  • Deixe dourar.
  • Separe 1 colher desse refogado para ser usada depois.
  • Escorra a lentilha e regue com o refogado acima.
  • Tempere com sal.
  • Pique finamente 3 talos de aipo e misture à salada. Reserve.

Chips de Parma:

  • Preaqueça o forno em 160ºC.
  • Coloque uma fatia de Parma em um tabuleiro e leve para ‘secar’ por 15 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar, separe um pedaço bonito, esfarele o restante e misture à salada de lentilhas reservada.

Cogumelos:

  • Retire os talos dos cogumelos shiitake e fatie-os.
  • Em uma frigideira, refogue o alho poro em azeite.
  • Assim que murchar, junte os cogumelos, salgue e refogue por 2 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Separe somente as ‘cabeças’ do shimeji.
  • Regue-as com limão, um pouco de azeite e 1 colher do refogado feito para temperar a lentilha e sal.
  • Misture um pouquinho de salsa fresca e reserve.

Finalizações:

  • Pique meia cebola em rodelas bem finas.
  • Aqueça uma frigideira com azeite e refogue as cebolas para caramelizar.
  • Elas caramelizam seu próprio açúcar quando ficam douradas.
  • Retire e reserve.
  • Enrole o queijo de cabra com a última fatia de Parma.

Montagem:

  • No centro do prato coloque a saladinha de lentilhas coberta com metade do shimeji marinado e enfeitada com o chip de Parma inteiro.
  • Em um dos lados, o refogado de shiitake coberto com o restante do shimeji.
  • Por fim, no outro lado, a trouxinha de Parma e queijo, coberta com cebola caramelada.

Fonte: http://receitasdatv.com

Camarão ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • Quanto baste de louro em pó
  • Quanto baste de cravo-da-índia em pó
  • Quanto baste de sal
  • 400 g de camarão rosa
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 tomates picados
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente, frite o camarão no azeite, até ficar rosa.
  • Adicione o gengibre, o cravo, o louro, o limão e o sal.
  • Mexa.
  • Regue com o vinho e deixe ferver alguns minutos (no fogo forte, para que o vinho evapore mais rápido).
  • Adicione o tomate, a salsa e a cebolinha.
  • Mexa rapidamente e sirva salpicado com mais cebolinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salteado de Carne com Brócolis

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Salteado de Carne com BrócolisIngredientes:

  • 200 g de brócolis
  • 200 g de carne bovina em fatias
  • 100 g de pimentão vermelho em cubos
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 50 g de champignon
  • 20 g de gengibre picado
  • 150 ml de água
  • Uma pitada de tempero pronto
  • Sal
  • 250 ml de shoyu

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne a seu gosto, grelhe em uma frigideira e reserve.
  • Aqueça a água em uma panela wok.
  • Acrescente o tempero pronto, shoyu e gengibre.
  • Experimente e corrija o sal.
  • Deixe ferver por 5 minutos para que o sabor dos ingredientes seja liberado.
  • Dissolva a maizena em um pouco de água e acrescente a esse molho para engrossar.
  • Acrescente os brócolis, pimentões e champignon ao molho e cozinhe por alguns minutos. Acrescente a carne e sirva.

Fonte: Ajinomoto – http://vivabem.band.uol.com.br