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Zucotto 01

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Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 6 claras batidas em neve
  • 150 g de farinha

Recheio:

  • 60 g de amêndoas com pele
  • 60 g de avelãs
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 140 g de açúcar de confeiteiro
  • 80 g de chocolate meio amargo ralado
  • 3 colheres (sopa) de licor de Amaretto
  • 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
  • 2 folhas de gelatina incolor

Modo de Preparar:

  • Para o pão de ló, bata as gemas com o açúcar.
  • Misture delicadamente as claras em neve e a farinha de trigo.
  • Asse em uma fôrma untada e enfarinhada no forno a 180°C por cerca de 30 minutos.
  • Faça o pão de ló um dia antes.
  • Para o recheio, bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar o ponto de chantilly.
  • Torre as amêndoas e as avelãs até que fique crocante.
  • Depois pique deixando pedaços grandes.
  • Dilua a gelatina nos licores em banho-maria.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Corte discos finíssimos de pão de ló e forre terrines do tamanho que deseja fazer o zucotto.
  • Recheie e cubra com mais uma lâmina de pão de ló.
  • Guarde no freezer.
  • Na hora de servir, vire o zucotto e polvilhe com o chocolate em pó.
  • Pode ser servido com calda de frutas, de chocolate ou de morango.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/internacional  – Itália

Bolo Farofa 03

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Bolo Farofa 03Ingredientes:

Massa:

  • 16 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (café) de canela em pó

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (a mesma medida) de leite
  • 1 gema
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 lata de creme de leite (sem o soro)

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da massa, formando uma farofa. Reserve.
  • Para o recheio, coloque numa panela o leite condensado, o leite, a gema e a margarina, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que se forme um creme.
  • Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo.
  • Forre com a massa o fundo de um tabuleiro untado e espalhe o creme por cima.
  • Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 a 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Galinha Mourisca 02

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Galinha Mourisca 02Ingredientes:

  • 1 galinha caipira cortada nas juntas
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cebola fatiada
  • 100 g de toucinho defumado cortado em pedaços pequenos
  • 1 buquê de hortelã, cebolinha e coentro amarrados
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 cravos-da-índia
  • 200 ml de vinho branco
  • 300 ml de caldo de galinha
  • 2 gemas batidas e passadas na peneira
  • 6 ovos pochês
  • 6 fatias de pão (1,5 cm de altura)
  • Suco de um limão
  • Canela em pó a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga e deixe dourar o toucinho.
  • Refogue a cebola e acrescente os pedaços de galinha, dourando-os de todos os lados.
  • Junte o buquê de ervas, o suco de limão, o sal e os cravos-da-índia.
  • Acrescente o vinho, deixando-o evaporar.
  • Adicione o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Depois que a galinha estiver cozida, retire do caldo e reserve.
  • Passe o molho e as gemas por uma peneira.
  • Retorne a panela ao fogo com o molho para cozinhar as gemas.
  • Mexa com colher de pau para não talhar.
  • No final, acrescente o restante da manteiga.
  • Em uma frigideira, coloque água, leve ao fogo até alcançar o ponto de fervura.
  • Quebre os ovos e deixe cozinhar por 3 minutos (as gemas devem ficar moles).
  • Retire-os com escumadeira e reserve.
  • Doure as fatias de pão.
  • Disponha os pedaços de galinha no centro de uma travessa, regue-os com o molho e polvilhe com canela.
  • Guarneça com os ovos pochês e com as fatias douradas de pão.
  • Para finalizar, salpique salsinha picada.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br   (foto: Comidas e Bebidas)

Empadão Econômico

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Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 xícara de gordura vegetal
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, separe a massa em duas partes.
  • Forre uma fôrma com a massa, coloque o recheio (palmito ou a gosto) e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno para assar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Empadão de Palmito Especial 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de manteiga gelada
  • 150 g de banha de porco
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 3 gemas de ovo
  • 60 ml de água gelada

Recheio:

  • 75 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 100 g de azeitona verde picada
  • Molho de pimenta-vermelha quanto necessário
  • 1 xícara [chá] de água
  • Farinha de trigo quanto necessário
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande você deverá colocar todos os ingredientes secos juntamente com as gorduras geladas (devem estar picadas).
  • Com a ponta dos dedos você deverá ir esfarelando até chegar a uma farofa úmida.
  • Na sequência acrescente água (misturada com as gemas) e mexa com as mãos de forma a ir amassando.
  • Faça isso até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Deixe a massa por cerca de 40 minutos na geladeira e depois a use na montagem do empadão.

Recheio:

  • O alho deverá ser dourado no azeito com a cebola e também com os tomates, refogue bem.
  • Na sequência você deverá juntar os outros ingredientes.
  • Quando ferver coloque os temperos a gosto.
  • Com o fogo baixo você deverá fazer uma chuva de farinha de trigo, mexa até chegar a um creme homogêneo, use-o frio para rechear o empadão, monte-o e pincele-o com a gema. Depois de montar o empadão leve-o para assar no forno preaquecido a 200°C, deixe até que esteja dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com