Arquivo da tag: Gema

Fritada Light

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 claras
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Adicione as abobrinhas cortadas em rodelas finas e mexa.
  • Tempere com o sal e reserve.
  • Bata ligeiramente a gema e as claras.
  • Misture com a farinha de trigo e as abobrinhas refogadas.
  • Aqueça uma frigideira média antiaderente e espalhe um fio de azeite.
  • Coloque a massa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, em fogo baixo com a frigideira tampada.
  • Vire e deixe acabar de dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Tilápia à Mineira

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Tilápia à MineiraIngredientes da Tilápia à Mineira:

  • 2 kg de tilápia em filés
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 2 cebolas raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ maço de salsa picada
  • ½ maço de coentro picado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 limão espremido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 gemas
  • 4 folhas de couve em tiras finas
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 ovos cozidos para decorar

Modo de Preparar a Tilápia à Mineira:

  • Tempere o peixe com o sal, a cebola, o alho, a salsa, o coentro, a pimenta-do-reino e o limão.
  • Deixe descansar por 1 hora para tomar gosto.
  • Leve o peixe com o tempero em fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
  • Retire o peixe.
  • Engrosse o caldo deixado na panela com a manteiga e as gemas, mexendo sempre até ficar homogêneo.
  • Adicione a couve fatiada e reserve.
  • Empane o peixe na farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado do creme de couve e decorado com os ovos cozidos.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Ovo Recheado com Peixe

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Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos (retire um pedaço da ponta e a gema)
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 50 g de queijo ralado
  • 6 gemas cozidas esfareladas
  • 2 colheres (sopa) de picles picados
  • Salsinha bem picada a gosto
  • Sobras de tilápia assada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos e corte uma tampa.
  • Retire as gemas e reserve.
  • Em um recipiente, coloque as gemas, o requeijão, o queijo ralado e os picles picados, misturando.
  • Acrescente as sobras de peixe, a salsinha, a pimenta e o sal.
  • Misture tudo até ficar homogêneo.
  • Recheie os ovos com essa mistura, decore a gosto e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Mousse de Chocolate 16

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Mousse de Chocolate 16Ingredientes:

  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 45 ml de água
  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas na batedeira por 15 minutos ou até que fiquem claras e fofas.
  • Prepare uma calda com o açúcar e a água (ponto de bolha 114°C, como para o merengue italiano).
  • Despeje a calda num fio contínuo sobre as gemas e continue batendo até amornar (como se estive preparando um merengue italiano).
  • Derreta e esfrie o chocolate.
  • Incorpore-o à mistura de gemas.
  • Bata o creme de leite em picos médios.
  • Acrescente ⅓  dele na mistura de chocolate e gemas, misture bem com o fouet e depois incorpore os  ⅔  restantes cuidadosamente, para que não perca volume.
  • Decore com raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Zabaione Gelado 01

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Ingredientes:

  • 8 gemas
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ copo de vinho Marsala ou Porto
  • 1 colher (chá) de casca ralada de ½ limão ou laranja
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 250 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas e o açúcar até obter uma gemada bem clara.
  • Misturar o vinho, o limão, a baunilha e levar ao fogo em banho-maria em torno de 15 minutos, mexendo sempre.
  • Colocar em taças, polvilhar canela e levar ao refrigerador até a hora de servir.
  • Se preferir, pode servir sem a canela e levar ao refrigerador até a hora de servir sem a canela.
  • Colocar um biscoito champanhe em cada taça na hora de servir.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/internacional  – Itália