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Folhado de Berinjela com Tomate Seco

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Folhado de Berinjela com Tomate SecoIngredientes:

  • 2 berinjelas
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 2 folhas de louro esmigalhadas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos picados
  • 1 pacote de massa folhada comprada pronta
  • 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparar:

  • Lave e corte a berinjela em cubos.
  • Aqueça o azeite e doure as berinjelas, o louro, o sal, a cebola e refogue por 15 minutos ou até amaciar a berinjela.
  • Retire do fogo, junte o tomate seco e reserve.
  • Abra a massa folhada, coloque no centro o recheio frio, dobre a massa sobre o recheio e feche bem as extremidades.
  • Transfira para uma assadeira com cuidado, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva acompanhado de coalhada seca e sardella.

Nota: Sardella é uma pasta de pimentão

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Amor em Pedaços 09

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Amor em Pedaços 09Ingredientes:

Creme:

  • 1 abacaxi grande de massa amarela
  • 4 xícaras de açúcar
  • 2 gemas

Massa:

  • 2 copos de leite
  • 3 ovos inteiros
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 copos de açúcar
  • 4 copos de farinha de trigo
  • 2 colheres de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Descasque o abacaxi e rale a polpa até o miolo.
  • Se for batido no liquidificador, ele fica muito fino e perde o sabor.
  • Em uma panela, despeje a polpa ralada e o suco do abacaxi.
  • Junte as 4 xícaras de açúcar e misture para o açúcar dissolver.
  • Acrescente 2 gemas e misture bem.
  • Leve ao fogo e mexa sem parar, para evitar que agarre no fundo da panela.
  • Com a pasta pronta, sem líquido, retire e reserve.
  • Para a massa junte no liquidificador os 2 copos de leite, os 3 ovos, as colheres de manteiga, os copos de açúcar, os copos de farinha e o fermento em pó e bata durante cinco minutos.
  • Unte um tabuleiro com manteiga e despeje metade da massa.
  • Coloque o tabuleiro no forno por 10 minutos, para a massa secar.
  • Em seguida, espalhe o recheio.
  • Cubra o recheio com o restante da massa.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Quando estiver corado, retire e deixe esfriar.
  • Corte os pedaços e passe no açúcar refinado.

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com

Toucinho do Céu 04

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Toucinho do Céu 04Ingredientes:

Massa:

  • 11 gemas de ovos
  • 4 ovos inteiros
  • 200 g de amêndoas trituradas
  • 1 colher de amido de milho
  • 1/2 tampa de essência de amêndoas

Calda:

  • 200 ml de água
  • 400 g de açúcar

Cobertura:

  • Vinho do porto
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Calda:

  • Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe engrossar a calda até formar o ponto de fio.
  • Tire do fogo e reserve.

Massa:

  • Colocar na batedeira todos os ingredientes e bata por 2 minutos.
  • Misture a calda com a massa e leve ao fogo baixo sem parar de mexer.
  • A massa irá formar uma espuma.
  • Quando a mesma sumir, pode desligar o fogo.
  • Cubra o fundo da fôrma (com fundo removível) com papel-alumínio e unte com manteiga e farinha de trigo.
  • Acrescente a mistura da massa e tampe com outra camada de papel-alumínio.
  • Pegue uma fôrma retangular com água e coloque na parte inferior do forno (embaixo da grelha).
  • Por cima, coloque a massa que vai cozinhar sob o vapor.
  • Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira, estará no ponto.
  • Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e espere a massa esfriar.
  • Desenforme e vire ao contrário com cuidado.
  • Cubra o toucinho com 2 colheres de vinho do porto e polvilhe com o açúcar de confeiteiro para finalizar a sobremesa.

Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Frango e Milho-Verde

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Suflê de Frango e Milho-VerdeIngredientes:

  • 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado,
  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata o milho-verde, as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo até formar uma mistura homogênea.
  • Transfira a mistura para uma tigela, adicione o frango, o fermento e as claras em neve.
  • Coloque em um refratário ou em cumbucas individuais e asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva com arroz e salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Doce com Canela

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Arroz Doce com CanelaIngredientes:

  • 1/2 l de água
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 1 pau de canela
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 l de leite quente
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 6 gemas
  • Casca de limão
  • Canela em pó o quanto baste
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão.
  • Quando a manteiga estiver derretida, despeje o arroz, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar até incorporar quase toda a água.
  • Então, acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e despeje o açúcar.
  • Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando.
  • Em uma tigela, bata as gemas e coloque algumas colheradas de arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
  • Então, despeje esta mistura na panela, já com o fogo apagado.
  • Misture bem, retire o pau de canela e a casca de limão e despeje em uma travessa de servir.
  • Deixe esfriar um pouco e, finalmente, polvilhe com canela em pó.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br