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Frutas com Creme de Vinho

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Frutas com Creme de VinhoIngredientes:

  • 4 gemas
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho doce (pode ser vinho do Porto)
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 laranjas-pera
  • 1/2 abacaxi cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, bata as gemas e o açúcar com um batedor de mão até espumar.
  • Despeje o vinho, sem parar de bater.
  • Leve a mistura ao fogo, em banho-maria, sem ferver, e continue mexendo por dez minutos ou até ficar fofa.
  • Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com filme plástico aderido ao creme.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles.
  • Misture delicadamente com o creme de ovos.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
  • Retire a película e as sementes da laranja e corte-a em gomos, reservando o suco que escorrer.
  • Junte o suco aos gomos e ao abacaxi em cubos.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Transfira as frutas para as taças e cubra com o creme gelado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Rocambole de Acelga

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Ingredientes:

  • 12 folhas grandes de acelga
  • 700 g de batata cozida e espremida
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal
  • Pimenta
  • 8 fatias de bacon em pedaços fritos
  • Azeitonas pretas picadas
  • 6 colheres (sopa) de catupiry

Modo de Preparar:

  • Em água fervente, mergulhe as folhas de acelga e cozinhe por um minuto.
  • Retire-as e coloque sobre uma tábua.
  • Com uma faca, retire os talos mantendo as folhas inteiras.
  • Sobre uma folha de papel-alumínio arrume as folhas de acelga sobrepondo-as até formar um retângulo.
  • Misture o purê de batatas com as gemas, a manteiga, o queijo ralado, as azeitonas, o bacon e o catupiry.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o purê sobre as folhas de acelga.
  • Com a ajuda do papel-alumínio enrole as folhas de acelga e o recheio como um rocambole.
  • Pincele com azeite, e leve ao forno por 40 minutos sem o papel.
  • Pincele com mais azeite, decore com tomates-cereja e sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Empadão de Milho-Verde

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de margarina
  • 2 gemas de ovo
  • Farinha de trigo

Recheio:

  • 1 lata de milho-verde
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte a margarina com as gemas.
  • Coloque o sal a gosto.
  • Aos poucos, vá adicionando a farinha, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos.
  • Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média.

Recheio:

  • Bata no liquidificador o milho com a água, reserve.
  • Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e, depois, o leite, mexendo sempre.
  • Acrescente a este mingau o milho já batido.
  • Tempere com sal e pimenta em pó a gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Recheie o empadão.
  • Por cima do recheio, distribua o queijo parmesão ralado.
  • Cubra o empadão com a outra metade da massa, pincele uma gema e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Dicas:

  • Não tempere muito o creme de milho, o gostoso é temperar ele só com sal e um pouquinho de pimenta-do-reino.
  • Mais do que isso, ele perde a suavidade; não utilize um queijo parmesão muito salgado para o recheio, pois isso acaba estragando o sabor do empadão; se por acaso o creme empelotar, não tema, bata o creme no liquidificador que ele fica ótimo.

 

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Nhocão Recheado e Embrulhado no Pano

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata cozida e espremida ainda quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal e noz-moscada a gosto

Recheio:

  • ½ kg de queijo minas padrão ralado
  • 3 tomates picados e sem sementes
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 250 g de presunto fatiado e picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 250 g de queijos picados (gorgonzola, mussarela, provolone e catupiry)
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.
  • Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher.
  • Abra a massa sobre um pano de prato e espalhe o recheio reservado.
  • Enrole o pano, amarre as pontas com barbante e leve para cozinhar em água quente por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho.
  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture até ficar de cor marrom claro e coloque aos poucos e sem parar de mexer o leite até que fique um creme liso.
  • Por fim coloque os queijos, desligue o fogo e no próprio calor residual vá misturando até derreter.
  • Tire o nhoque da água, desenrole do pano e coloque em uma travessa.
  • Regue delicadamente com o molho e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Sorvete Caseiro de Chocolate 03

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Sorvete Caseiro de ChocolateIngredientes:

  • 300 ml de leite
  • 300 ml de creme de leite
  • 350 g de chocolate amargo ou ao leite em pedaços
  • 4 gemas
  • 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite, o creme e o chocolate em fogo baixo até que o chocolate comece a derreter.
  • Retire do fogo e mexa bem, até ficar homogêneo.
  • Bata as gemas e o açúcar e acrescente ao chocolate ainda quente, batendo sem parar.
  • Retorne à panela e leve novamente ao fogo, mexendo sem parar, até que comece a engrossar e cubra levemente o dorso da colher.
  • Não deixe ferver.
  • Espere esfriar e leve ao congelador por 3 horas, no mínimo.
  • Em seguida, bata na sorveteira, de acordo com as instruções do fabricante.

Fonte: http://receitas.folha.com.br