Ingredientes:
Mousse de palmito
- 1 sache de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 cebola média
- 400 g de palmito pupunha em conserva
- 1 xícara (chá) de queijo cottage
- 1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Vinagrete de abobrinha
- 1 abobrinha pequena
- 1 tomate médio
- 1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de vinagre
- Sal a gosto
Acompanhamento:
- Salada de folha temperada com azeite de oliva
Para decorar:
- Salsinha crespa
Modo de Preparar:
Mousse de palmito
- Coloque em uma tigela pequena refratária a gelatina e 4 colheres (sopa) de água.
- Deixe hidratar por 5 minutos.
- Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 4 minutos ou até a gelatina dissolver.
- Retire do fogo e reserve.
- Descasque a cebola e rale.
- Corte o palmito pupunha em pedaços bem pequenos.
- Passe o queijo cottage por uma peneira aparando em uma tigela. Reserve.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola.
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até a cebola ficar bem macia.
- Acrescente o palmito e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
- Retire do fogo.
- Incorpore a gelatina dissolvida, o queijo cottage, o creme de leite e o sal.
- Mexa até obter um creme homogêneo.
- Umedeça 12 assadeiras individuais (capacidade para 120 ml) e distribua o creme.
- Cubra com filme plástico e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
Vinagrete de abobrinha:
- Lave a abobrinha, elimine as extremidades, parta-a ao meio e elimine parte das sementes.
- Pique a polpa em cubos bem pequenos e coloque em uma panela com 1/2 litro de água fervente e deixe por 10 segundos.
- Retire do fogo, escorra a água quente e passe os cubos de abobrinha por água fria. Reserve.
- Lave o tomate e elimine os pedúnculos, parta-o ao meio e elimine as sementes.
- Pique a polpa em cubos bem pequenos.
- Lave a cebolinha francesa, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 1 colher das de sopa.
- Coloque em uma tigela a abobrinha, o tomate, a cebolinha, o vinagre, o azeite de oliva e o sal.
- Misture com cuidado.
- Desenforme as mousses e arrume nos pratos com o vinagrete de abobrinha.
- Sirva com salada de folhas regada com azeite de oliva e decore com salsinha crespa.
