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Dueto de Chocolate Crocante

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Dueto de Chocolate CrocanteIngredientes:

  • 100 g de chocolate crocante
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 30 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 20 g de gelatina incolor
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 3 bombons sonho de valsa

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira, adicione as gemas e o açúcar e bata até formar um creme. Reserve.
  • Dissolva o chocolate meio amargo em banho-maria e reserve
  • Dissolva a gelatina em água quente e reserve.
  • Bata o creme de leite até formar chantilly.
  • 1º misturar o chocolate ao creme
  • 2º Misturar a gelatina
  • 3º Misturar o creme de leite batido
  • Colocar em fôrmas pequenas até a metade.
  • Levar à geladeira por 10 minutos. 

Fonte: Chef Ivair Félix – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Mousse de Acerola 02

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Ingredientes:Mousse de Acerola 2

  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
  • 350 g de acerola
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
  • Lave a acerola e retire as sementes.
  • Bata no liquidificador a acerola, 1 1/2 xícaras (chá) de água, o leite condensado e o iogurte para obter uma mistura homogênea.
  • Adicione a gelatina e bata por mais 2 minutos.
  • Transfira para uma tigela e reserve.
  • Bata o creme de leite na batedeira até obter um chantilly. Incorpore-o ao creme preparado, mexendo delicadamente.
  • Distribua o creme em 8 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme.
  • No momento de servir, decore a mousse com acerolas.
  • Se preferir, sirva a mousse acompanhada do creme inglês.
  • Abra 1 fava de baunilha no sentido longitudinal e raspe seu conteúdo.
  • Coloque numa panela a baunilha, a parte que foi raspada e 1 xícara (chá) de leite.
  • Leve ao fogo e, assim que levantar fervura reduza o fogo.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos para que o leite absorva todo o aroma de baunilha. Reserve.
  • À parte, coloque numa tigela 3 gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • Bata com um batedor manual por 10 minutos, ou até obter um creme claro.
  • Aos poucos, adicione o leite morno e misture muito bem.
  • Transfira para uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre, ou até obter um creme pouco espesso.
  • Não deixe ferver.
  • Coe a mistura, despreze a baunilha e deixe esfriar antes de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Doce de Batata-Doce 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas-doces
  • 1 kg de açúcar
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 envelopes (24 g) de gelatina sem sabor

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água.
  • Depois de cozidas, passe-as pelo espremedor e misture os outros ingredientes.
  • Leve essa mistura ao fogo e mexa até desgrudar da panela.
  • Coloque em uma assadeira e corte, depois de frio, em quadradinhos.

Dica: se quiser um doce mais colorido, utilize a gelatina em pó sem sabor vermelha.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Bavaroise de Tangerina

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 100 g de Sweet Coco Sococo
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor hidratada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de suco de tangerina
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Calda:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 2 tangerinas em gomos sem pele
  • ¼ xícara (chá) de vinho moscatel

Modo de Preparar:

  • Leve a gelatina hidratada ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver, retire do fogo.
  • Numa tigela misture o açúcar com o suco de tangerina, a gelatina, o Sweet coco Sococo e o creme de leite até ficar homogêneo.
  • Ponha na tigela untada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Calda:

  • Numa panela ponha o açúcar, o amido de milho e o suco de tangerina.
  • Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e formar uma calda a gosto.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte os gomos e o vinho e leve à geladeira por duas horas.
  • Desenforme a Bavaroise em um prato e regue com a calda.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Bolo Gelado de Coco 03

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Bolo Gelado de Cocol 3Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio:

  • 1 embalagem de 200 ml de leite de coco Sococo
  • 1 embalagem de 50 g de coco ralado Sococo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 claras
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor de 12g
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas, continuando a bater.
  • Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja.
  • Misture bem coloque em uma forma redonda, desmontável, untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido e moderado.
  • Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar.
  • Retire o aro da forma e divida em três camadas.

Recheio:

  • Deixe a gelatina de molho na água por 5 minutos, depois leve ao fogo até dissolver. Reserve.
  • Bata no liquidificador o leite de coco Sococo, o leite condensado, o suco de laranja, a metade do pacote de coco ralado Sococo, e a gelatina reservada.
  • Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente.
  • Leve à geladeira até endurecer.
  • Recheie o bolo reservando um pouco para a cobertura.
  • Recoloque o aro, na forma, cubra com o restante do recheio, deixando cair pelas laterais.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Retire da forma, coloque num prato e polvilhe com o coco reservado e enfeite.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com