Arquivo da tag: Gelatina

Baça da Goma 04

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Ingredientes:

  • 6 envelopes de gelatina sem sabor incolor
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 9 xícara (chá) de açúcar união
  • Cerca de 1 colher (chá) de Essência a gosto
  • Gota de corante a gosto
  • Óleo de milho para untar
  • 2 xícaras (chá) de açúcar granulado PREMIUM para cristalizar os doces

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver.
  • Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura.
  • Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
  • Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas.
  • Corte em quadrados pequenos (2 cm x 2 cm) e passe-os no PREMIUM.

Dica: Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida como, por exemplo, essência de limão com corante verde

Fonte: http://www.docelar-uniao.com.br/docelar

Bavaroise de Melão e Cacau

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 6 gemas de ovo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 3 xícaras (chá) de melão amarelo picado
  • 1 colher (sopa) de licor de chocolate

Modo de Preparar:

Bavaroise:

  • Bata no liquidificador o melão e 1/2 xícara (chá) de água por 3 minutos.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura.
  • Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos, ou até obter um creme liso e esbranquiçado.
  • Junte ao melão e misture.
  • Volte ao fogo baixo, mexendo algumas vezes, por 3 minutos, ou até engrossar e formar um creme.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Em uma tigela, misture o creme de melão e a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  • Mexa bem até ficar homogêneo e esfriar.
  • Bata o creme de leite gelado na batedeira por 5 minutos, ou até formar picos firmes e junte ao creme de melão.
  • Mexa delicadamente.
  • Molhe uma fôrma redonda e baixa de 26 cm de diâmetro com água e despeje a bavaroise.
  • Leve à geladeira por 2 horas, ou até endurecer.

Calda:

  • Coloque em uma panela o açúcar, o cacau e o leite.
  • Leve ao fogo alto para cozinhar, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, adicione o licor e misture bem.
  •  Espalhe sobre a bavaroise depois de desenformada.

Fonte: http://www.copaecia.com.br

Geléia de Figo com Sorvete

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor sem sabor,
  • 1 xícara de coalhada seca,
  • 1 xícara de creme de leite fresco,
  • 4 colheres (sopa) de glicose em pasta,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar refinado,
  • Polpa de 15 figos maduros,
  • 1 xícara de açúcar mascavo,
  • 2 colheres (sopa) de conhaque,
  • 1 colher (chá) de pimenta síria,
  • Tomilho-Limão.

Modo de Preparar:

  • Em tigela refratária, hidrate gelatina e 3 colheres (sopa) de água.
  • Dissolva em banho-maria.
  • Tire do fogo.
  • Despeje na tigela da batedeira com coalhada, creme de leite, glicose e açúcar refinado.
  • Bata por 5 minutos.
  • Ponha no congelador e deixe gelar por 8 horas.
  • Após quatro horas, bata o sorvete por quatro vezes de 30 minutos em 30 minutos.
  • Ponha numa panela figo, açúcar mascavo, conhaque e pimenta.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com o sorvete, decorado com tomilho-limão.

Fonte: http://www.caras.com.br

Mousse de Atum com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de atum amassado
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 limão espremido
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • Quanto baste de cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Coloque a água, o caldo de carne e a gelatina para ferver.
  • Logo que a gelatina estiver bem dissolvida, deixe esfriar. Reserve.
  • A seguir, misture os outros ingredientes em uma vasilha, e acrescente a gelatina dissolvida no caldo.
  • Coloque para gelar em fôrma untada. 

Fonte: Maria Celina Aragão – http://cybercook.terra.com.br

Iogurte Saboroso

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite fervido
  • 1 pacote gelatina (vermelha) diet
  • 1 potinho de iogurte diet

Modo de Preparar:

  • Ferver o leite.
  • Ainda morno colocar no liquidificador juntamente com a gelatina e o iogurte e bater por 2 ou 3 minutos.
  • Por na geladeira.

Notas:

  • Se quiser menos consistente, acrescente mais leite.
  • Fica saboroso puro, com granola ou frutas.

Fonte: Eliana Cunha – http://www.diabete.com.br