Aspic de Frango 03

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares.
Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em listrinhas.
Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas.
Adicionar os pimentões cortados em tirinhas.
Os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um pouco do líquido.
Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem.
Numa fôrma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado.
Levar a fôrma ao refrigerador durante algumas horas.
No momento de servir, desenformar sobre uma travessa e enfeitar ao redor com pepininhos cortados em leque e rodela de ovo cozido.
Para desenformar o aspic ou qualquer gelatina com facilidade, há diversas maneiras, entre as quais:
Enrolar por um instante a forma num pano molhado em água fervente;
Colocar a forma no vapor de uma panela;
Passar ar quente ao redor e no fundo da fôrma com o auxílio de um secador de cabelos comum.

Pudim de Baunilha 04

Publicado em 18/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Ferva o leite com a baunilha.
Bata as gemas com o açúcar até obter gemada clara e fofa.
Junte à gemada o leite fervente, aos poucos, sem parar de bater.
Leve a mistura ao fogo bem baixo.
Escorra a gelatina e adicione à mistura, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até que se derreta e incorpore completamente.
Quando o creme começar a tomar consistência, tire-o logo do fogo, sem deixar ferver.
Passe por uma peneira e deixe esfriar.
Bata o creme de leite até formar o chantili.
Acrescente-o, às colheradas, ao creme, misturando delicadamente.
Molhe com o licor uma forma com furo central.
Despeje na fôrma a bavaroise e leve à parte mais fria da geladeira por 3 horas.
Desenforme na hora de servir.

Publicado em 18/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços.
Pique a cenoura, a cebola e o aipo e coloque em uma panela com os tomates, juntando todos os demais ingredientes, menos a gelatina.
Tempere com o sal e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora.
Retire apenas a folha de louro e bata tudo no liquidificador.
Volte a mistura ao fogo brando, acrescentando a gelatina previamente dissolvida em água, conforme instrução da embalagem.
Apenas misture bem e retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco.
Umedeça com água uma fôrma de buraco no centro.
Decore o fundo com rodelas de cenoura ou folhinhas de salsa.
Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por algumas horas.
Desenforme apenas na hora de servir.
Decore o prato com rodelas de tomate e salsa.

Publicado em 18/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a gelatina de molho em água fria.
Em uma panela, ponha as gemas e o açúcar e misture.
Leve ao fogo em banho-maria e vá batendo a mistura com uma colher de pau.
Acrescente o Marsala e continue a bater até que o Zabaione fique leve e espumoso.
Tire do fogo e reserve.
Junte o vinho branco à gelatina e leve ao fogo para que dissolva bem (não ferva!).
Adicione a gelatina ao Zabaione e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Bata o creme de leite e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.
Unte uma fôrma com óleo, despeje nela a mistura, e leve à geladeira por algumas horas.
Desenforme só quando for servir.

Publicado em 18/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolva a gelatina em 1 copo de água quente.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de morango, a gelatina já dissolvida e ainda quente até ficar consistente.
Em um pirex, arrume camadas: 1ª camada de biscoito, 2ª camada de creme, 3ª camada de biscoito e a 4ª camada de creme.
Leve para gelar.
Enquanto isso bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.
Cubra o pavê e decore com morangos.
Sirva bem gelado.

Dica: Você pode fazer outros sabores utilizando a mesma receita, é só substituir a gelatina e o suco de morango pelo sabor de sua preferência.