Arquivo da tag: Gelatina

Cestinha de Melancia com Mousse de Hortelã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 fatias de melancia com 5 cm cada
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 maço de hortelã (só as folhas)
  • 1 xícara (chá) de leite condensado
  • 3 colheres (chá) de gelatina incolor (dissolvida e hidratada conforme fabricante)
  • Frutas picadas a gosto

Calda de melancia

  • Sobras da polpa da melancia
  • Anis estrelado a gosto

Espaguete de gengibre

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  •  2 xícaras (chá) de água
  •  1/2 xícara (chá) de suco de gengibre (descascado, ralado e depois espremido)
  •  3 pacotes de gelatina hidratada e dissolvida conforme embalagem

Modo de Preparar:

  • Numa fatia de melancia pressione um aro (com 8 cm de diâmetro) e corte um círculo.
  •  Centralize outro aro menor (com 6 cm de diâmetro) no círculo, aperte um pouco (não aperte até a base da fatia) até ficar 1 cm acima do final da base.
  • Retire os aros, repita a operação formando mais algumas cestinhas de melancia e reserve.
  • Numa panela, coloque o creme de leite e a hortelã.
  • Leve para ferver e desligue.
  • Deixe esfriar, coe dentro de uma tigela, misture o leite condensado e a gelatina incolor. Reserve.
  • Preencha até a metade cada cestinha de melancia com a mistura reservada acima.
  • Leve para gelar por 2 horas.
  • Retire a cestinha na hora de servir e coloque frutas picadas para enfeitar.
  • Sirva com calda de melancia.

Calda de melancia

  • Num liquidificador, coloque a polpa da melancia e bata bem.
  • Transfira para uma panela ou frigideira de boca larga, junte anis estrelado e deixe em fogo médio até que a calda reduza seu volume e adquira consistência cremosa.

Espaguete de gengibre

  • Numa panela em fogo médio doure o açúcar.
  • Coloque a água e deixe em fogo médio até que o caramelo derreta e forme uma calda.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Numa tigela, misture o suco de gengibre e a gelatina hidratada.
  • Junte na calda reservada e leve para endurecer na geladeira.
  • Com o auxílio de um Zest (descascador de legumes), raspe a gelatina no sentido do comprimento, formando fios de espaguete.

Fonte: http://www.receitas.com

Mousse de Frango com Abacaxi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 abacaxi maduro
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 envelope de caldo de frango
  • 1/2 kg de peito de frango
  • 2 colheres de maionese
  • Catchup
  • Mostarda
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 pacote de gelatina incolor

Modo de Preparar:

  • Pegue o abacaxi maduro e pique miudinho.
  • Misture com as 2 colheres de açúcar e o caldo de frango, formando um doce.
  • Coloque para cozinhar em fogo baixo até engrossar e adquirir mais ou menos uma xícara (chá) de caldo.
  • Coe e deixe esfriar.
  • Desfie o peito de frango, já pronto, e misture com o preparo feito com o abacaxi.
  • Acrescente a maionese e tempere com um pouco de catchup e mostarda.
  • Misture o creme de leite e mexa bem.
  • Derreta a gelatina no caldo e misture.
  • Caso queira que o patê fique mais mole coloque apenas 1/2 pacote de gelatina.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Mousse de Queijo de Cabra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Azeite de oliva para untar
  • 2/3 de xícara de água
  • 2 envelopes de gelatina em pó, incolor e sem sabor
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 2 queijos de cabra sem casca, picados (240 g)
  • 1 colher (sopa) de semente de papoula
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Unte com azeite de oliva uma fôrma de bolo inglês de 5,5 cm x 11,5 cm x 24 cm.
  • Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina, mexendo com um garfo.
  • Deixe hidratar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo médio, em banho-maria, e dissolva a gelatina, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma panela média, cozinhe em fogo médio o creme de leite e o queijo, mexendo sempre, até o queijo derreter.
  • Adicione a semente de papoula, o sal e a pimenta do reino.
  • Despeje sobre o queijo a gelatina reservada e misture bem.
  • Transfira para a fôrma preparada, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas, até a mousse ficar firme.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sorvete de Banana e Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 1 colheres (sopa) de casca ralada de laranja
  • 1 ½ xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 ½ copinhos (300 g) de iogurte natural
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • 1 banana nanica madura picada

Modo de Preparar:

  • Coloque a água fria num recipiente pequeno.
  • Polvilhe a gelatina por cima.
  • Leve ao banho-maria até dissolver bem a gelatina.
  • Acrescente a casca ralada e o suco de laranja, o iogurte, o açúcar e o suco de limão.
  • Mexa até o açúcar se dissolver.
  • Leve ao congelador até a mistura congelar parcialmente.
  • Coloque numa vasilha gelada e bata bem.
  • Junte a banana picada e misture bem.
  • Leve ao congelador até o sorvete ficar firme.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sorvete de Banana com Canela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 4 bananas-nanicas médias picadas
  • 2 caixinhas (400 g) de creme de leite
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres de (sopa) de água.
  • Passado o tempo, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
  • Retire do fogo, despeje no liquidificador e junte a banana, o creme de leite, o açúcar e a canela em pó.
  • Bata por 5 minutos.
  • Transfira para a tigela da batedeira e cubra com filme-plástico.
  • Leve ao congelador por 8 horas.
  • Nas primeiras 2 horas, bata o sorvete a cada 30 minutos.
  • Na hora de servir, decore com canela em rama e polvilhe canela em pó.

Fonte: http://livrodereceitas.com