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Fusili com Ricota, Bacon e Ervilhas

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Fusili com Ricota, Bacon e ErvilhasIngredientes:

  • 100 g de panceta (bacon)
  • 200 g de ervilha congelada
  • 400 g de ricota fresca
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • 70 g de queijo grana padano
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml azeite extravirgem
  • 400 g de fusili di grano duro

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, colocar o bacon cortado em tiras finas, levar ao fogo baixo e cozinhar até que derreta sua gordura, sem que doure muito. Acrescentar as ervilhas e saltear por dois minutos.
  • Em uma tigela, colocar a ricota fresca e amassar com um garfo.
  • Temperar com sal, pimenta, o queijo ralado, o alho em cubinhos e o azeite. Adicionar o bacon com as ervilhas e misturar bem.
  • Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
  • Juntar a massa à ricota temperada e adicionar um pouco da água de cozimento da massa para que forme um molho cremoso.
  • Servir a massa polvilhada com pimenta moída na hora.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Macarrão Primavera 03

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Ingredientes:

  • 200 g de fusilli tricolor
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolinhas em rodelas
  • 100 g de cenoura cortada em tiras
  • 100 g de erva-doce cortada em tiras
  • 100 g de ervilhas-tortas
  • 100 g de rúcula
  • 100 ml de caldo de legumes em tablete ou água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 pitada sal marinho e pimenta-do-reino
  • 1 punhado de agrião picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente com um pouco de sal e azeite.
  • Enquanto isso aqueça metade do azeite em uma caçarola e frite a cebola por 30 segundos em fogo alto, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, a erva-doce, a ervilha-torta e a rúcula.
  • Continue mexendo por 2 minutos e junte o caldo.
  • Cozinhe em fogo alto até levantar fervura; abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos.
  • Acrescente o suco de limão, a mostarda e o restante do azeite.
  • Tempere.
  • Misture o macarrão com os legumes.
  • Guarneça com agrião e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Fusili Especial com Salmão Defumado

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Fusili Especial com Salmão DefumadoIngredientes:

  • 250 g de fusili grano duro
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 200 g de salmão defumado
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 2 colheres [sopa] de salsa crespa picadinha
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Parmesão ralado em lascas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água para ferver com 1 colher de azeite e 1 colher de sal.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque o fusilli para cozinhar, obedecendo ao tempo de cozimento indicado pelo fabricante.
  • Enquanto a massa está sendo cozida, aproveite para preparar o molho.
  • Aqueça o molho de tomate e acrescente as alcaparras e deixe ferver.
  • Escorra a massa e reserve.
  • Coloque a massa em um refratário e cubra com o molho.
  • Acrescente a salsa crespa, o manjericão e por último, o salmão defumado em pedaços pequenos.
  • Sirva com parmesão ralado em lascas grossas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada de Fusili Refrescante

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Salada de Fusili RefrescanteIngredientes:

  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de fusili integral cru (170 g)
  • 4 colheres (sopa) de queijo cottage light
  • 1/2 pote de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 1 pepino médio cortado em cubos
  • 8 tomates-cereja
  • 8 azeitonas pretas
  • 2 fatias médias de queijo de minas light
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Deixe a cebola mergulhada na água por 30 minutos, escorra e reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente.
  • Coloque numa travessa funda e reserve.
  • À parte, misture a cottage, o iogurte, o azeite e o sal.
  • Acrescente delicadamente na massa ainda quente.
  • Espere esfriar completamente e junte a cebola, a cenoura, o pepino, o tomate e a azeitona.
  • Ajuste o sal e acrescente o queijo e a salsinha.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Fusili com Sardinha e Erva-Doce

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Fusili com Sardinha e Erva-DoceIngredientes:

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de massa fresca tipo fusili
  • 30 g de uva-passa branca
  • 10 g de pinolis
  • 32 filés de sardinha limpos
  • 4 filés de anchova em conserva
  • 2 bulbos de erva-doce
  • 2 dentes de alho
  • Para decorar:
  • 12 filés de sardinha limpos e fritos no azeite
  • 8 fatias de erva-doce cozidas e fritas na manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a erva-doce inteira em 5 litros de água com o sal por uma hora ou até ficar macia.
  • Escorra e reserve a água (uma xícara para o refogado e o restante para cozinhar a massa).
  • Cozinhe o fusili na água reservada até ficar al dente.
  • Pique a erva-doce e refogue-a no azeite com a anchova, a sardinha e os dentes de alho inteiros por cinco minutos, mexendo.
  • A sardinha ficará em pedaços.
  • Acrescente uma xícara da água reservada e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cinco minutos.
  • Adicione o pinolis e a uva-passa e cozinhe por mais cinco minutos.
  • Retire o alho e despreze-o.
  • Junte o fusili ao molho, misture e deixe-o absorver o tempero por quatro minutos, fora do fogo.
  • Decore cada prato com três filés de sardinha temperados com sal e pimenta-do-reino e fritos no azeite, além de duas fatias de erva-doce fritas na manteiga.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br