Ingredientes:
- 1 colher (chá) de tomilho seco;
- 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó ou de páprica picante;
- 1 colher (sopa) de alho picado;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 1/4 de xícara de salsinha picada;
- 2 xícaras de cebola picada (300 g);
- 2 xícaras de pimentão verde picado (360 g);
- 3 xícaras de arroz cru;
- 7 xícaras de caldo de galinha (cerca de 1,7 l);
- 2 kg de frango cortado em cerca de 8 pedaços;
- 2 linguiças defumadas, cortadas em rodelas finas (300 g);
- 2 folhas de louro;
- 1 pitada de cravo em pó;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de Preparar:
- Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
- Adicione o frango e frite até dourar de todos os lados.
- Retire o frango com uma escumadeira e coloque numa travessa grande. Reserve.
- Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola, o pimentão, a salsinha e o alho e frite até ficarem macios.
- Acrescente a linguiça, as folhas de louro, a pimenta, o tomilho e o cravo e frite por mais 5 minutos.
- Junte o arroz, misture bem e acrescente o caldo de galinha.
- Junte o frango e pressione os pedaços para que afundem no caldo.
- Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, em torno de 35 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e o arroz estar macio.
- Retire as folhas de louro, prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
- Sirva a seguir.