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Bolinho de Frango com Cebola Dourada

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Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes em rodelas grossas
  • Sal
  • 2 latas de frango ao escabeche, escorridos e desfiados ou 150 g de sobras de frango desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 1 talo de salsão picado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o salsão em 1 colher (sopa) de óleo quente até ficar macio, mexendo de vez em quando.
  • Despeje o salsão em uma tigela grande.
  • Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque 2 colheres (chá) de sal.
  • Mexa de vez em quando até ficarem macias e douradas.
  • Enquanto isso misture o salsão na tigela com o frango, a farinha de rosca, 1/4 de colher (chá) de sal e o ovo.
  • Molde a mistura de frango em 4 bolinhos ovalados, com cerca de 16 cm.
  • Quando as cebolas ficarem prontas, coloque-as em uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.
  • Mantenha-as quentes.
  • Acrescente os bolinhos de frango à frigideira, adicionando óleo, se necessário.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até aquecer bem e dourar ambos os lados.
  • Coloque os bolinhos na travessa junto com as cebolas.

Fonte: http://www.terra.com.br

Chicken’s Salad

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Ingredientes:

  • 600 g de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas e picadas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3/4 xícara (chá) de maionese
  • Manteiga em temperatura ambiente
  • 16 fatias de pão de fôrma
  • 8 folhas bem frescas de alface
  • 1 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, ponha a carne de frango cozida e desfiada, junte o salsão e as alcaparras, e misture bem; tempere a gosto e volte a misturar.
  • Numa outra tigela, misture o creme de leite com o suco de limão até incorporar bem, junte a maionese e continue a misturar até ficar consistente.
  • Despeje a mistura de maionese na tigela do frango desfiado e misture bem até envolver todos os ingredientes da salada.
  • Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora no mínimo.
  • Aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Passe a manteiga nas fatias de pão, distribua-as numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficarem ligeiramente douradas.
  • Ponha cada torrada num prato individual, sobre a torrada ponha uma folha de alface, espalhe 1/2 xícara da salada de galinha, polvilhe com a salsa picada e cubra com a outra torrada.
  • Comprima um pouco a torrada superior para nivelar o recheio e sirva o sanduíche.

Dica: Se utilizar maionese comprada pronta, não tempere a salada com sal; a maionese pronta já é suficientemente salgada para temperar toda a salada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Chicken Pie

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de frango sem pele e osso e em pedaços de 3 cm
  • 1 cebola grande picada
  • 2 cenouras em rodelas e cubos
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cogumelo pequeno
  • 1 alho-poró grande lavado e picado
  • 1 batata pequena sem casca e em cubos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher (sobremesa) de leite.

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 tablete de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto o frango, a cebola, a cenoura em rodelas, o salsão, o cheiro-verde e o caldo de galinha, acrescente água até cobrir e deixe levantar fervura.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi tampada por 40 minutos ou até que o frango esteja macio.
  • Retire do fogo e deixe esfriar, coe o caldo do cozimento e reserve.

Massa:

  • Misture farinha e sal, junte a manteiga e trabalhe a massa até ficar quebradiça.
  • Junte água até obter uma massa lisa e homogênea, cubra e leve à geladeira por 1 hora.
  • Derreta 2 colheres [sopa] de manteiga e doure o cogumelo.
  • Leve ao fogo o alho-poró com 1 xícara (chá) do cozimento do cozido e deixe ferver; acrescente a cenoura em cubos e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 5 minutos.
  • Coe e reserve.
  • Derreta o restante da manteiga e misture a farinha, mexendo sempre, junte o líquido do cozimento do cozido e deixe ferver.
  • Acrescente creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta e deixe esfriar; junte o frango, os vegetais, o cogumelo e a ervilha.
  • Despeje em um refratário redondo de 25 cm de diâmetro e 5 cm de profundidade, untado.
  • Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, cubra o refratário, pressionando as bordas para formar “pregas”.
  • Pincele a superfície com leite e faça furos em toda a massa.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Dica: Ao cobrir o refratário com a massa, dobre-a e pressione bem nas bordas para ela não desprender e cair sobre o recheio. É importante não deixar o recheio entrar em contato com a massa.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Frango ao Molho de Cebolas da Vó Odete

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Ingredientes:

  • 1 frango em pedaços com pele
  • 1 pacotinho de sopa ou creme de cebolas
  • 2 cebolas grandes cortadas em pétalas

Modo de Preparar:

  • Descole a pele de cada pedaço de frango, sem retirá-la
  • Por baixo da pele tempere com a sopa ou creme de cebola, lambuzando todo o frango em seguida
  • Acomode na assadeira ou refratário e jogue pedaços de cebola
  • Por cima, entre eles também
  • Feche bem o frango em papel celofane
  • Leve ao forno e asse por 1 hora e 30 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Frango Assado com Legumes 03

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 2 cenouras cortadas
  • 6 batatas cortadas
  • 1 xícara de erva-doce
  • 1 limão-siciliano cortado ao meio
  • 1 cebola cortada
  • 2 xícaras de vinho branco
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher de sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem o frango.
  • Coloque a cebola e o limão dentro do frango e amarre com um barbante.
  • Em um refratário coloque os legumes cortados e o frango inteiro.
  • Tempere a manteiga com o gengibre, o alho e o sal.
  • Besunte o frango com esta margarina temperada, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido por 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe mais 40 minutos para dourar.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com