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Frango Caipira e Couve

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg cortado
  • Água fervente para escaldar o frango
  • Suco de 1 limão para passar no frango

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sal a gosto

Para fritar:

  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de açúcar para dourar
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Couve:

  • 1 maço de couve
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
  • 50 g de bacon (5 fatias pequenas aproximadamente) cortado em pedacinhos
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada

Modo de Preparar:

Frango:

  • Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.
  • Escorra, passe o suco de limão e lave em água corrente.
  • Deixe escorrer bem.
  • Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta do reino e o sal.
  • Deixe “dormir” no tempero, guardado na geladeira.
  • Leve uma panela de ferro ao fogo e deixe o fundo quente, coloque o óleo, o frango
  • e deixe dourar, mexendo sempre que necessário.
  • Conforme for secando, vá colocando água quente.
  • Para deixar o frango bem dourado, leva de 40 minutos a 1 hora.
  • Se desejar, acerte o sal, coloque as cebolas, a salsinha, a cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

Como cortar a couve:

  • Lave bem as folhas de couve, tire o talo mais grosso, coloque 10 ou 12 folhas uma sobre a outra (suficiente para que quando for enrolar caiba na mão), enrole e segure firme.
  • Acerte as folhas para ficar do mesmo tamanho.
  • Vá cortando a couve bem fininha.

Como preparar a couve:

  • Coloque a couve picada numa tigela e adicione a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e o sal e misture.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo, frite o bacon, doure a cebola e o alho, acrescente a couve picada, mexendo rapidamente, deixando por 1 ou 2 minutos.
  • Desligue o fogo e sirva.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Sopa de Bolas

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Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1/2 kg de frango caipira (coxa, sobrecoxa e peito)
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos

Para as bolas

  • 4 xícaras (chá) de pão de fôrma com casca ralado
  • 250 g de salame cortado bem miudinho
  • 100 g de queijo parmesão ralado (1 xícara de chá)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • Salsinha picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela média coloque 1 litro de água, 1/2 kg de frango caipira (coxa, sobrecoxa e peito), 2 tabletes de caldo de frango, 1 cebola cortada em cubos, leve ao fogo médio e cozinhe até o frango ficar macio (1h 30 minutos).
  • Coloque numa tigela 4 xícaras (chá) de pão de fôrma com casca ralado, 250 g de salame cortado bem miudinho, 100 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 6 ovos, salsinha picada e sal a gosto e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Com as mãos enfarinhadas pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas (no tamanho de tomate cereja).
  • Cozinhe as bolinhas no caldo de frango fervente e quando as bolinhas subirem (como nhoque) transfira o caldo com as bolinhas para uma sopeira e sirva em seguida. 

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Frango com Farofa

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro tamanho médio
  • 1 litro de óleo
  • 4 caldos de galinha
  • Farofa:
  • 200 g de bacon
  • 2 linguiça calabresa
  • 2 tomates sem pele e semente
  • 1 cebola media picada
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca a gosto
  • Cheiro verde
  • 100 g uvas passas
  • Azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango, não faça cortes
  • Coloque os 4 caldos de galinha, 1 debaixo de cada asa e de cada coxa
  • Em uma panela que caiba o frango todo, mergulhe-o no litro de óleo
  • Coloque para fritar tampado
  • Não pode ser panela de pressão
  • Após ter dourado, vire, fica cozido e pronto mais ou menos em 45 minutos
  • Escorra e reserve
  • O óleo pode ser aproveitado para preparar outras refeições
  • Em outra panela frite o bacon, a cebola, alho amassado ou picado a gosto, a linguiça calabresa, pimenta, coloque aos poucos a farinha de mandioca a gosto
  • Acrescente o tomate e mexa
  • Desligue e acrescente o cheiro verde, a azeitona e uvas passas
  • Em um refratário coloque a farofa e o frango em cima, pode polvilhar com mais cheiro verde ou decorre a gosto
  • É melhor estar mais quentinho para servir
  • Pode servir como aperitivo, ou com arroz branco e salada

Fonte: http://www.tagostoso.com

Frango Cremoso 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado em tirinhas finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto e pimenta
  • 1 lata de milho verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, ponha o alho e deixe dourar, acrescente o frango
  • Refogue por 5 minutos, logo depois acrescente o catchup, mostarda e molho inglês
  • Deixe no fogo baixo até fritar o frango
  • Depois de pronto, acrescente o sal, a pimenta a gosto, o milho e o requeijão, mexa por uns 2 minutos
  • Desligue o fogo
  • Coloque o creme de leite, se desejar coloque queijo minas ralado e deixe derreter

Fonte: http://www.tagostoso.com

Frango na Cebola

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 2 cenouras grandes picadas
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • Óleo suficiente para bater os ingredientes no liquidificados
  • Pimenta a gosto
  • Tempero e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro pique o frango em pedaços, lave bem e transfira para um escorredor de macarrão para escorrer e reserve
  • No liquidificados coloque a cenoura, a cebola, os temperos, pimenta, sal e óleo suficiente para bater e deixar cremoso
  • Não pode ficar líquido, transfira o frango para uma tigela e despeje o creme sobre ele
  • Arrume em uma assadeira um pedaço ao lado do outro, se sobrar creme na vasilha despeje por cima
  • Deixe descansar de um dia para o outro (como fazer sábado a noite e deixar para assar no domingo de manhã)
  • No outro dia prove o sal, se faltar coloque mais e mexa bem
  • Arrume na assadeira e leve ao forno para assar
  • Retirar quando estiver bem sequinho e dourado

Fonte: http://www.tagostoso.com