Ingredientes:

• 1 frango com cerca de 1 kg
• Sal e pimenta do reino moída
• 2 colheres (chá) de tomilho picado
• Manteiga sem sal
• Mostarda

Modo de Preparar:

• Para conseguir que o frango seja assado por igual, depois de temperado, amarre as asas com as pernas antes de levar ao forno. Isso fará, principalmente, com que o peito não fique ressecado.
• Mas antes de começar, cuide do forno.
• Este deve ser pré-aquecido a 230ºC.
• Depois, lave bem o frango, e seque-o muito bem com uma toalha de papel, por dentro e por fora, e passe sal e pimenta na cavidade.
• E cerca de uma colher de sopa de sal por fora, por todo o frango, isso fará com a pele fique mais dourada e crocante.
• Coloque-o no forno, e deixe-o ali por 45, ou 50 minutos.
• Retire-o do forno, desamarre o barbante, e coloque o tomilho picado, e deixe descansar por 15 minutos.
• Se preferir, corte-o em pedaços antes de pincelá-lo com a manteiga derretida.
• Retorne ao forno e deixe assar até que esteja bem dourado.
• Sirva com a mostarda ao lado, ou pode pincelar a mostarda também, em pequenas quantidades por todo o frango, ou no topo das peças já cortadas.

Fonte: http://www.saboresdochef.com