Arquivo da tag: Frango

Canja 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de frango cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cenoura picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cubo de caldo de frango
  • Água quente, o suficiente
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e frite o frango.
  • Em seguida, coloque a cebola, o alho e doure.
  • Na sequência, junte a cenoura, o salsão, o cubo de caldo de frango e cubra com água.
  • Deixe ferver até que os legumes estejam macios.
  • Por último, coloque o arroz cozido, o tomate, acerte o sal, deixe ferver por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Sopa de Frango com Legumes 03

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Ingredientes

  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1/2 colher de manjericão
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho
  • 3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
  • 3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
  • 300 g de vagem cozida
  • 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara de macarrão

Modo de Preparar:

  • Junte o frango com todos os temperos e 6 xícaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura
  • Abaixe o fogo e deixe por mais 1 hora
  • Retire a carne de frango e deixe esfriar
  • Reserve o caldo
  • Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos
  • Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado
  • Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem
  • Deixe levantar fervura e abaixe o fogo
  • Tampe e cozinhe durante 20 minutos
  • A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio
  • Retire e sirva quente

Fonte: Gorete A. da Silva Clemente – http://tudogostoso.uol.com.br

Sopa Coada do Vêneto

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 1/2 kg
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 1/2 l de caldo de carne
  • 12 fatias de 1 cm de espessura de pão italiano
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango pelas juntas.
  • Aqueça a manteiga e o azeite e frite os pedaços de frango.
  • Retire o frango.
  • Acrescente a cebola para dourar, junte os tomates e o vinho.
  • Coloque novamente os pedaços de frango e cozinhe tampado em fogo lento até o frango ficar bem tenro.
  • Retire o frango, desfie e reserve.
  • Adicione ao refogado o caldo de carne.
  • Em um refratário, coloque uma camada de pão, uma camada do frango desfiado e reservado, polvilhe com bastante queijo.
  • Outra camada de pão, outra de frango e novamente bastante queijo parmesão.
  • Cubra com o caldo do refogado e leve ao forno.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Patê de Frango com Manjericão

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de manjericão
  • 5 nozes
  • 1 dente de alho
  • 1 pacote de frango desfiado
  • 1 copo de requeijão
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque o manjericão, as nozes, o alho e o azeite no processador.
  • Bata até formar um creme homogêneo e reserve.
  • Retire o frango da embalagem e coloque em uma vasilha.
  • Misture o requeijão, o creme de leite e o creme de manjericão.
  • Servir gelado.

Fonte:  http://megaminas.globo.com

Frango Recheado com Arroz 02

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Ingredientes:

  • 2 frangos pequenos
  • 1/2 xícara de sal
  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de gengibre picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de uísque
  • 4 dentes de alho descascados e esmagados
  • Óleo de canola 

Recheio de Arroz:

  • 2 salsichas cortadas
  • 1 xícara de cogumelos secos
  • 1 xícara de castanhas do Pará, picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja escuro
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja normal
  • 2 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Comece pelos cogumelos, que deverão ser imersos em água, o suficiente para cobri-los.
  • Depois, vá preparando os frangos.
  • Misture o sal e o açúcar num recipiente grande, com 4 xícaras de água fria.
  • Mexa até que estejam totalmente dissolvidos.
  • Coloque os frangos nesta água, e deixe-os repousar por cerca de meia hora em temperatura ambiente.
  • Trate do forno.
  • Pré aqueça-o em 250ºC.
  • Passado o tempo necessário, escorra a água dos frangos, e seque-os bem, com um pano de prato, ou com papel toalha.
  • Encha a cavidade com sal e pimenta, deixe-os descansar novamente, até que o arroz esteja pronto.
  • Escorra a água dos cogumelos num recipiente à parte, e mergulhe nesta água o arroz. E fatie os cogumelos, mas reserve alguns inteiros.
  • Coloque o óleo de canola numa panela grande, e frite a salsicha, os cogumelos fatiados e a castanha.
  • Em seguida, coloque o alho e o gengibre (mas separe o equivalente a uma colher de chá de gengibre).
  • Mexa bem.
  • Escorra o arroz (mas não jogue a água fora), e coloque-o nesta panela, e também os molhos de soja, o escuro e o regular, e os cogumelos que ficaram inteiros.
  • Adicione o caldo de galinha, e meia xícara da água onde estavam os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar até que todo o líquido seja absorvido.
  • Se precisar, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento do arroz.
  • Quando pronto este deverá estar com “caldo” espesso.
  • Deixe o arroz esfriar, e divida-o nas cavidades dos dois frangos.
  • Amarre as pernas.
  • Combine o restante do gengibre com o molho de soja, o uísque e um pouco de açúcar.
  • Regue as costas dos frangos com esta mistura, e leve ao forno.
  • Deixe assar por 45 minutos, regando a cada 10 minutos com essa mistura feita com o uísque.
  • Quando esteja marrom escuro, está pronto.

Fonte: http://www.saboresdochef.com