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Panqueca Verde de Frango

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Ingredientes:

Panquecas:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 folha de couve para ficar uma massa verdinha

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozidos
  • 1 pimentão picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 2 tomates picadinhos
  • 10 azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 ovos cozidos picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Panquecas:

  • Bata tudo no liquidificador.
  • Frite as panquecas do modo tradicional.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe os peitos de frango na água com sal; desfie o frango e refogue-o com o pimentão, a cebola, os tomates, as azeitonas e o extrato de tomate.
  • Refogue bem e junte uma xícara (chá) de caldo do cozimento do frango.
  • Adicione as ervilhas e os ovos.
  • Tempere com o sal e a pimenta e mantenha no fogo brando por 3 minutos.
  • Recheie os discos de panquecas, e dobre-os no formato de crepes.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Suflê de Frango 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de margarina,
  • 100 g de cogumelos picados,
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada,
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 7 xícaras de leite,
  • 7 tablete de caldo de galinha,
  • 5 ovos,
  • 2 xícaras de sobras de frango, picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina numa panela grande e cozinhe a cebola e os cogumelos até que estejam macios.
  • Adicione a farinha de trigo e misture bem.
  • Diminua o fogo, junte o leite e o tablete de caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar, mexendo, até que engrosse.
  • Misture as gemas e adicione um pouco do creme quente acima, batendo bem.
  • Coloque lentamente essa mistura de volta na panela, mexendo rapidamente.
  • Não deixe ferver.
  • Retire do fogo e adicione o frango.
  • Bata as claras em neve com um pouquinho de sal e adicione-as ao creme anterior.
  • Despeje numa fôrma para suflê com capacidade para 4 xícaras, untada no fundo.
  • Asse em forno preaquecido por 1 hora.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Risoto de Frango e Alho-Poró 02

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Ingredientes:

  • 400 g de risoto
  • 2 alhos-porós
  • 1/2 frango inteiro desossado
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
  • 500 ml de caldo de frango
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Faça o risoto básico e reserve.
  • Aqueça o azeite e doure o alho-poró.
  • Entre com o frango, tempere com sal e salsinha picada e deixe dourar.
  • Adicione o molho de tomate e deixe refogar.
  • Junte o risoto semipronto e adicione o caldo de frango aos poucos, e mexa.
  • Finalize com queijo parmesão ralado e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Frango Caipira com Abóbora

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Frango Caipira com AbóboraIngredientes:

  • 1 frango caipira inteiro
  • 400 g de abóbora cabotiá (sem casca e em cubos)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho cortados
  • Salsinha
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal (meia colher de sopa)
  • Pimenta do reino a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é temperar a carne com sal e pimenta do reino e deixar marinar por duas horas, no mínimo.
  • Esquente o azeite na panela e coloque o frango.
  • Vire até dourar.
  • Acrescente a cebola e espere soltar a água.
  • Coloque o alho.
  • Agora você vai precisar de um caldo que deve ser preparado com um litro de água fria com caldo de legumes.
  • Leve ao fogo até levantar fervura.
  • Espere até o frango ficar totalmente cozido e dourado.
  • É hora de colocar a abóbora.
  • Acrescente o caldo de legumes e aguarde de 10 a 15 minutos.
  • Por último, coloque a salsinha para finalizar o prato.
  • Tudo fica pronto em 50 minutos.
  • Tomate-cereja, cebolinha e agrião decoram o prato.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Frango à Passarinho 04

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Frango à Passarinho 04Ingredientes:

  • 1 galinha; se for caipira, melhor
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • ½ colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
  • ½ colher de sal
  • 1 colher de colorau
  • 1 litro de óleo
  • 20 folhas de ora-pro-nóbis picadinhas

Modo de Preparar:

  • Pique o frango para ser temperado.
  • Misture o frango aos ingredientes.
  • Depois, frite com óleo bem quente.
  • O frango frito é colocado em uma travessa com folhas de almeirão.
  • Para finalizar, coloque o ora-pro-nóbis.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com