Arquivo da tag: Frango

Empadão 04

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal
  • ½ xícara de guaraná
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de palmito picado
  • 3 xícaras de frango desfiado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de mussarela ralada
  • 1 xícara de azeitona verde picada
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de leite ou caldo de frango
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar a massa

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misturar a farinha, a gordura vegetal, o guaraná, o ovo e o sal.
  • Amassar bem e reservar.

Recheio:

  • Em uma panela, aquecer o azeite, dourar o alho e a cebola.
  • Acrescentar o frango, o palmito, o molho de tomate, as azeitonas, a salsinha.
  • Adicionar o leite (ou caldo de frango) com a farinha dissolvida e misturar bem até engrossar levemente, acertar o sal.
  • Deixar esfriar.
  • Abrir a massa.
  • Colocar em uma fôrma, por o recheio frio, cobrir com a mussarela e fechar com a massa.
  • Pincelar com a gema.
  • Assar em forno a 180°C em torno de 25 minutos.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Salada de Laranja com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango assado,
  • 100 g de castanhas-do-pará,
  • 4 laranjas,
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado,
  • 3 colheres (sopa) de azeite,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços e a castanha em tiras.
  • Rale a casca de uma das laranjas.
  • Descasque todas tirando a pele.
  • Separe em gomos.
  • Faça isso segurando as laranjas sobre uma tigela, para não desperdiçar o suco.
  • Pique o gengibre bem fino.
  • Misture o suco de laranja (obtido ao descascá-las) com o azeite, a casca de laranja ralada e o gengibre.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Junte o frango às castanhas, acrescente o tempero e misture levemente.

Fonte: Delícias & Delícias – http://www.imparcial.com.br

Empadão Goiano 03

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de molho de tomate. 520 g
  • 1 kg de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga. 100 g
  • 2 ovos . 100 g
  • 1 frango médio picado pelas juntas. 1.260 g
  • 10 colheres (sopa) de óleo de soja . 100 g
  • ½ kg de linguiça de porco, picada em rodelas grossas
  • 3 cebolas grandes picadas . 540 g
  • 1 colher (sopa) de alho amassado . 10 g
  • 2 xícaras (chá) de cheiro-verde picado . 80 g
  • ½ kg de guariroba ou palmito-pupunha refogados
  • 250 g de queijo de minas semi-curado em cubos
  • 4 ovos médios cozidos e picados . 200 g
  • 18 fatias finas de pão francês amanhecido sem a parte (mais dura . 84 g)
  • 2 gemas batidas. 30 g
  • Sal e pimenta-de-bode a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha de trigo em uma superfície lisa.
  • Faça uma cavidade e adicione a manteiga derretida, 3 colheres (chá) de sal, os ovos e 1½ xícara (chá) de água.
  • Misture e sove até a massa ficar lisa e elástica. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, frite aos poucos os pedaços de frango em 5 colheres (sopa) de óleo.
  • Junte o molho de tomate e cozinhe até o frango ficar macio.
  • Durante o cozimento, adicione 250 ml de água.
  • Retire do fogo, desfie o frango e reserve.
  • Em outra panela, frite a linguiça em 3 colheres (sopa) de óleo.
  • Acrescente as cebolas e o alho e refogue.
  • Misture o molho em que o frango foi cozido, o frango desfiado, o cheiro-verde, as fatias de pão francês, o sal e a pimenta-de-bode.
  • Ao encorpar, retire do fogo e misture a guariroba, o queijo e os ovos cozidos.

Montagem:

  • Abra a massa e, com parte dela, forre o fundo e as laterais de 18 assadeiras (capacidade para 350 ml), untadas com o óleo restante.
  • Distribua o recheio e cubra com a massa restante.
  • Pincele a massa com as gemas batidas e asse no forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 30 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e, ao servir, desenforme e decore com tomate-cereja e pimenta-de-bode.

Fonte: www.cozinhatetrapak.com.br

Sopa Cremosa de Frango com Arroz Selvagem

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Sopa Cremosa de Frango com Arroz SelvagemIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola, picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 cenouras, picadas
  • 1 ½ xícara (250 g) de arroz selvagem cru
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (120 ml) de creme de leite
  • 1 xícara (150 g) de frango cozido cortado em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola, o aipo e a cenoura.
  • Refogue por 5 a 10 minutos ou até a cebola esteja translúcida e cenoura comece a ficar macia.
  • Junte o arroz e misture.
  • Em seguida, acrescente o caldo de galinha e a folha de louro.
  • Abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar por 1 hora ou até que o arroz esteja macio, mexendo de vez em quando.
  • Misture o creme de leite na sopa.
  • Bata 2 xícaras (480 ml) da sopa no liquidificador ou no processador de alimentos.
  • Ponha a sopa de volta na panela e acrescente o frango cozido.
  • Misture bem e leve a sopa ao fogo para que esquente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)

Frango à Caçadora 03

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,8 kg
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes
  • Ervas aromáticas: salsão, alho-porro, louro, alecrim, salsinha
  • 300 g de cogumelos fatiados
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1/2 l de caldo de galinha
  • 5 dentes de alho picados

Caldo:

  • 1 l de água
  • 2 cenouras
  • 1 salsão
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola
  • Salsinha
  • 3 carcaças de frango
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o frango pelas juntas, reservando o fígado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe-o na farinha de trigo retirando o excesso.
  • Em uma frigideira grande, coloque azeite e frite o frango vagarosamente.
  • Quando estiver dourado, junte a cebola; o tomate cortado em cubinhos, as ervas aromáticas, os cogumelos, o vinho branco e um pouco de caldo.
  • Para fazê-lo, coloque 1 litro de água numa panela funda e junte as cenouras, o salsão, o alho-porro, a cebola cortada em quatro, a salsinha e deixe ferver.
  • Junte as carcaças, sal e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
  • Coe o caldo num chinois ou peneira.
  • Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.
  • Em uma frigideira pequena, frite ligeiramente o fígado no azeite, em fogo alto, junte os dentes de alho.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador com um pouco de caldo.
  • Junte esse purê ao frango, deixe cozinhar por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.dako.com.br