Ingredientes:

• 1 pé de alface romana ou americana, cortado ao meio no sentido do comprimento, lavado e seco
• 150 g de frango defumado, truta defumada ou frango picante
• 2 fatias grossas de pão de centeio cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 60 g de queijo de cabra (ou outro queijo duro)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolinhas cortadas em fatias finas
• 1 dente de alho picado

Molho:

• 1 filé de anchova, em óleo, picado pimenta do reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de água
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Coloque o azeite e o alho em uma tigela e misture bem.
• Adicione os cubos de pão de centeio e misture até incorporar bem o azeite.
• Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno em torno de 15 minutos, virando de vez em quando.
• Quando estiverem tostados, retire do forno e deixe sobre papel-toalha até esfriarem.
• Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um recipiente hermético e sacuda para misturar bem.
• Parta grosseiramente as metades da alface e divida em duas tigelas grandes para salada.
• Espalhe metade da cebolinha e da salsinha picada em cada uma delas.
• Separe os croutons, o frango ou a truta em porções iguais em cada tigela e polvilhe o queijo por cima.
• Regue cada tigela com cerca de 4 colheres de molho e misture bem antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com