Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras [chá] de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher [chá] de sal
• 1 ovo
• 1/2 xícara [chá] de manteiga (100 g)

Recheio:

• 1 colher [sopa] de manteiga
• 1 cebola cortada em pedaço pequenos
• 200 g de frango defumado desfiado
• 200 g de espinafre congelado
• 1 xícara [chá] de requeijão cremoso (240 g)
• 2 ovos
• 2 colheres [sopa] de leite
• 1 pitada de noz-moscada em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, abra no meio um espaço e junte o sal, o ovo e a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
• Misture rapidamente com as pontas dos dedos e vá acrescentando colheradas de água gelada até obter uma massa que desgrude das paredes da tigela.
• Cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de meia-hora.

Recheio:

• Aqueça uma frigideira com a manteiga e caramele ligeiramente, a cebola.
• Acrescente o frango defumado cortado em dadinhos, o espinafre previamente batidinho na faca, refogue tudo muito bem e reserve.
• No liquidificador, bata o requeijão, os ovos e o leite. Junte ao refogado de frango, tempere com sal e a noz-moscada e reserve.
• Estenda a massa sobre uma forma apropriada para quiche (22 cm), fure o fundo com um garfo e leve ao forno em torno de 15 minutos.
• Retire do forno, distribua por cima o recheio e asse por cerca de mais 15 minutos ou até perceber que o recheio está firme e com uma bonita cor levemente dourada.
• Transfira para um prato de serviço quente ou frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br