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Salada de Alface e Chicória com Filé de Frango

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface romana
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de uísque
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 filés médios de frango
  • 1 pé de chicória crespa

Modo de Preparar:

  • Lave a alface e a chicória, seque com toalha de papel e reserve.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Em seguida, grelhe-os numa frigideira com o azeite de oliva bem quente até dourar dos dois lados.
  • Junte o uísque e flambe.
  • Retire do fogo, distribua nos pratos com as folhas de alface e de chicória.

Molho de framboesa com espumante:

  • Numa tigela, esmague 200 g de framboesa congelada (aguarde descongelar) com um garfo até obter uma polpa grossa.
  • Leve ao fogo 1 cebola pequena com 1 colher (sopa) de suco de limão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o suco de limão evaporar.
  • Junte a framboesa, 1/2 xícara (chá) de espumante, 1 colher (sopa) de açúcar e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado.
  • Retire do fogo e regue a salada.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Torta de Frutas 04

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Ingredientes:

  • 3/4 de xícaras (chá) de margarina
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de castanha-de-caju picada ou moída
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo

 Recheio:

  •  1 vidro (230 g) de geleia de framboesa

 Cobertura:

  • Abacaxi em calda
  • Framboesas
  • Manga

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, amasse com as pontas dos dedos, até formar uma bola, coloque em saco plástico e leve a geladeira por 1 hora.
  • Depois desse tempo, abra a massa forrando o fundo e as beiradas de uma forma, com aro removível, em seguida fure a massa com um garfo e asse em forno médio aproximadamente por 15 minutos.

Recheio:

  • Desenforme depois de fria e recheie com a geleia.

Cobertura:

  • Para decorar coloque nas beiradas os pedaços de abacaxi, depois uma camada de framboesa e no centro os pedaços de manga.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Compota de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 425 g de cereja em calda sem caroço
  • 300 g de morango
  • 250 g de framboesa
  • 4 colher (sopa) de geléia de framboesa ou de morango
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 kiwi em fatias para decorar

Modo de Preparar:

  • Escorrer as cerejas, reservando ½ xícara (chá) da calda.
  • Se os morangos forem grandes, cortar ao meio ou em 4.
  • Numa forma refratária (30 x 20 cm), juntar a cereja, o morango e a framboesa.
  • Cobrir e cozinhar em potência alta (100%) por 2 e ½ a 3 minutos, até aquecer.
  • Passar para uma travessa aquecida; cobrir e manter quente.
  • Numa jarra graduada (500 ml), dissolver o amido de milho na calda reservada.
  • Juntar a geléia e misturar bem.
  • Cozinhar em potência alta por 2 e ½ a 4 minutos até engrossar.
  • Adicionar o licor.
  • Despejar sobre as frutas e servir, ou cobrir e levar à geladeira.
  • Enfeitar com o kiwi na hora de servir.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Calda de Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 copo de iogurte natural
  • 4 colheres (chá) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de morangos picados (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de framboesas ou amoras picadas

Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte com o mel até ficar uniforme.
  • Junte as frutas delicadamente, para não manchar a calda, e sirva acompanhado de um bolo doce.

Fonte: Julia Costa – http://www.culinaria-receitas.com.br

Pão de Ló com Frutas, Creme de Baunilha e Chantilly

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Ingredientes:

  • 2 pães-de-ló de aproximadamente 22 cm de diâmetro comprados prontos
  • 3 colheres (sopa) de licor de cereja ou vinho madeira
  • 250 g de frutas variadas (uva preta, framboesa, amora ou outras de sua preferência)
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 500 ml de leite
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 500 ml de creme de leite fresco

Para decorar

  • 1/2 xícara de amêndoa laminada
  • 1/4 de xícara de framboesa, amora e uva preta

Modo de Preparar:

  • Forre uma taça grande com fatias de pão-de-ló e regue com o licor.
  • Espalhe as frutas cortadas e aperte-as ligeiramente com as costas de uma colher para que a massa fique impregnada com o caldo delas. Reserve.
  • Em uma tigela, bata rapidamente as gemas, o açúcar e a maisena.
  • Aqueça o leite em uma panela média, derrame sobre a mistura de ovos, mexa bem e volte tudo à panela.
  • Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até ferver e engrossar (deve cobrir as costas da colher).
  • Retire do fogo e adicione a baunilha.
  • Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico bem aderido ao creme para não formar película.
  • Quando estiver quase frio, espalhe sobre as frutas da taça e leve para gelar somente até ficar firme (não deixe endurecer).
  • Bata então o creme de leite fresco até obter picos firmes e espalhe sobre a superfície da taça.
  • Decore comas amêndoas e frutas e leve para gelar até o momento de servir.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008