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Compota de Pera e Framboesa

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Ingredientes:

  • 4 peras
  • 2 limões
  • 125 g de framboesa
  • 100 g de açúcar
  • 500 ml de água
  • 30 ml de licor de cassis
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 45 g de amêndoas

Cobertura:

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 30 g de açúcar de confeiteiro
  • 30 ml de licor de cassis

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras, deixe os cabos, e esfregue a metade do limão por toda a sua extensão, para evitar que escureçam.
  • Com um instrumento apropriado, abra um buraco no centro e retire da base para o cabo, e as sementes das peras. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o suco do outro limão, a casca desse limão, o açúcar, água.
  • Ferva a calda, tire a panela do fogo e acrescente as peras, que deverão estar cobertas pela água (acrescente mais, se necessário).
  • Tampe com papel-alumínio e cozinhe em torno de 15 minutos, fogo baixíssimo, ou até estarem macias, sem deixar ferver (para não desmancharem).
  • Junte a groselha e continue a cozinhar por mais 10 minutos, até as peras estarem bem macias.
  • O caldo fica meio ralo, mesmo.
  • Coloque as peras e as groselhas na tigela em que irá servir.
  • Continue a cozinhar a calda, até reduzi-la pela metade e formar um caldo grosso.
  • Adicione a baunilha.
  • Agora bata o chantilly e o cassis.
  • Sirva separadamente, com as peras em uma tigela (salpicadas com as amêndoas) e o creme chantilly com cassis na outra.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cheesecake ao Molho de Framboesas

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Cheesecake ao Molho de FramboesasIngredientes:

Massa:

  • 200 g de biscoito maizena triturado
  • 120 g de manteiga gelada

Recheio:

  • 400 g de ricota
  • 150 g de cream cheese
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 ovos
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 cálice de rum

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
  • 1 caixinha de gelatina sabor morango
  • 2 xícaras (chá) de framboesa
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 cálice de licor de frutas silvestres

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amassar os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida.
  • Aplicar em forminhas individuais, de fundo removível e pré-assar por 10 minutos em forno médio (180ºC).

Recheio:

  • Bater na batedeira a ricota e o leite condensado até obter uma mistura homogênea. Acrescentar o cream cheese, os ovos, as gemas e bater mais um pouco.
  • Por último adicionar o creme de leite, o suco de limão e o rum e terminar de bater.
  • Distribuir o recheio nas massas já pré-assadas e voltar ao forno até que estejam douradas.
  • Deixar esfriar para aplicar a cobertura.

Cobertura:

  • Dissolver o amido de milho na água, adicionar o açúcar e a gelatina e levar ao fogo até dissolver.
  • Deixar amornar, juntar as framboesas e o licor, mexer bem e deixar esfriar.
  • Aplicar sobre a sobremesa já fria, levar à geladeira e decorar, na hora de servir, com folhas de hortelã.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Brownie de Framboesa 03

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Ingredientes:

  • 220 g de manteiga
  • 220 g de chocolate meio amargo
  • 4 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de framboesa congelada

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria
  • Misture os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar refinado.
  • Junte o chocolate com a manteiga.
  • Acrescente a farinha de trigo
  • Derrame metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada espalhe a framboesa e o restante da massa.
  • Asse a 180ºC por 30 minutos ou até que esteja firme.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Minicheesecake de Framboesa

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Minicheesecake de FramboesaIngredientes:

Base:

  • 80 g de bolachas de baunilha ou tipo maizena
  • 40 g de manteiga

Recheio:

  • 1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor
  • 20 ml de água
  • 100 g de creme de leite
  • 80 g de açúcar
  • 150 g de cream cheese
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • Raspas de meia laranja

Calda:

  • 200 g de framboesa
  • 50 g de açúcar
  • 4 aros de 7-8cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Forre os aros com papel-alumínio, fazendo com o papel uma base e cobrindo também as paredes externas.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Para a base, preaqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
  • Triture os biscoitos no liquidificador, misture com a manteiga derretida e distribua a mistura nos quatro aros, apertando-a no fundo.
  • Asse por cinco minutos e deixe esfriar.
  • Para o recheio, hidrate a gelatina na água fria e depois por 20 segundos no forno micro-ondas para dissolver bem.
  • À parte, bata o creme de leite com o açúcar em ponto médio, até formar picos suaves.
  • Acrescente o cream cheese e continue batendo até incorporar.
  • Junte a baunilha e as raspas de laranja.
  • Por último, adicione a gelatina dissolvida e misture muito bem.
  • Distribua nos 4 aros sobre a base assada e leve à geladeira 2 horas, no mínimo.
  • Pouco antes de servir, desenforme os cheesecakes, retirando de cada aro todo o papel-alumínio, e coloque-os em pratos de sobremesa.
  • Fazer a calda é simples: bata no liquidificador as frutas com açúcar e passe por uma peneira.
  • Regue os cheesecakes com calda e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com