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Lombo ao Molho de Frutas Vermelhas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo
  • 2 sachês de tempero para carne suína
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon fatiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 ml de água

Calda:

  • 150 g de amora
  • 150 g de framboesa
  • 150 g de morango
  • 60 g de açúcar mascavo
  • 1 sachê de tempero para carne suína

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Coloque em um recipiente o vinagre, o tempero para carne suína, sal e dois dentes de alho amassados.
  • Coloque o lombo em um saco plástico para alimento, despeje a mistura por cima e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 230°C, retire o lombo da geladeira, disponha as fatias de bacon longitudinalmente sobre ele e amarre.
  • Coloque a assadeira sobre a boca do fogão, adicione 1 colher de azeite deixe esquentar e doure o lombo.
  • Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos a 230°C depois abaixe para 200°C.
  • Asse por cerca de uma hora e cinquenta minutos.
  • Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Calda:

  • Colocar em uma panela as amoras, as framboesas, os morangos, o açúcar mascavo, a água e o tempero para carne suína.
  • Levar ao fogo médio em torno de 25 minutos, retirando a espuma que precipitar por cima da calda.
  • Retire o papel-alumínio e a amarração do lombo e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Merengue de Framboesa com Espirais de Chocolate Branco

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Ingredientes:

  • 5 claras de ovos orgânicos
  • 1 pitada de sal
  • 275g de açúcar
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 2 colheres (chá) de maizena
  • 75 g de chocolate branco em pedaços
  • 150 g de framboesas (ou outras frutas vermelhas)
  • 250 ml de creme de leite batido
  • 10 g de pistaches picados

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga.
  • Coloque as claras numa vasilha com o sal.
  • Bata as claras em neve bem firme.
  • Aos poucos, adicione o açúcar: 1 colher (sopa) de cada vez.
  • Neste ponto, a mistura deve ficar brilhante e bem firme.
  • Junte o vinagre e a maizena e misture novamente.
  • Coloque o chocolate branco numa vasilha de vidro sobre uma panela de água fervente e mexa até derreter completamente.
  • Disponha a mistura do merengue na assadeira em 8 merengues grandes.
  • Pegue cerca de 4 framboesas e uma colherada (chá) de chocolate derretido e coloque sobre o merengue, deixando-o bem alto.
  • Assegure-se de que o chocolate esteja bem escondido, para não queimar no forno.
  • Asse por 5 minutos, reduza o forno a 140ºC e deixe mais 45 minutos.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois coloque num aramado.
  • Cubra com o chantilly, as framboesas e os pistaches.
  • Prepare com antecedência.
  • Os merengues podem ser feitos na véspera e guardados em potes fechados, em camadas separadas por papel-manteiga.
  • Monte meia hora antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Terrine de Framboesa com Frutas Vermelhas

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Ingredientes

Gelatina:

  • 200 g de framboesa fresca
  • 1 caixa de gelatina de framboesa
  • 150 ml de água quente
  • 150 ml de água fria

Creme branco:

  • 150 g de cream cheese
  • 300 ml de creme de leite
  • 300 g de leite condensado ou açúcar
  • 15 g de gelatina em pó incolor e sem sabor

Modo de Preparar:

  • Faça a gelatina de framboesa com água quente e a fria.
  • Coloque em uma fôrma de Terrine e leve à geladeira até ficar firme.

Creme branco:

  • Hidrate e aqueça a gelatina em pó incolor e sem sabor.
  • Bata o cream cheese, o creme de leite, o leite condensado.
  • Adicione a gelatina no liquidificador.
  • Despeje na fôrma, sobre a gelatina com a framboesa já consistente e leve à geladeira por uma hora.
  • Desenforme e sirva enfeitada com galhinhos de hortelã e frutas vermelhas.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Gelatina de Vinho com Frutas

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Gelatina de Vinho com FrutasIngredientes:

  • 250 ml de vinho branco suave
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1  1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 folhas de hortelã
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 200 g de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ponha o vinho, o suco de limão, o suco de laranja, o suco de maracujá, o açúcar e as folhas de hortelã.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Deixe esfriar e misture a gelatina em pó dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  • Distribua as frutas em taças individuais e complete com a gelatina.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Decore com folhas de hortelã.

Dica: Esta sobremesa é uma alternativa super-refrescante para os dias de calor.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Molho de Framboesa 03

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 colheres (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de framboesa

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés lado a lado em um refratário retangular.
  • Polvilhe com o gengibre, tampe e leve ao forno micro-ondas por 8 a 10 minutos, em potência média.
  • Vire-os na metade do tempo e, quando estiverem cozidos, retire-os do forno.
  • Misture o vinagre com a framboesa e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 30 a 60 segundos.
  • Arrume os filés em uma travessa, regue com o molho que se formou e decore com as framboesas e os galhos de hortelã.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br