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Salmão Grelhado ao Vinagrete de Framboesa e Purê de Mandioquinha

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Salmão Grelhado ao Vinagrete de Framboesa e Purê de MandioquinhaIngredientes:

Molho vinagrete:

  • 40 g framboesa congelada
  • 1 colher (chá) vinagre de vinho tinto (5 ml)
  • 1 colher (chá) mostarda Dijon (5 g)
  • 2 colheres (chá) azeite comum (10 ml)
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grãos a gosto
  • Citronela fresca a gosto
  • Açúcar refinado a gosto

Salmão:

  • 180 g de salmão fresco com pele
  • 2 colheres (chá) azeite comum (10 ml)
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grãos a gosto

Purê de mandioquinha:

  • 250 g mandioquinha limpa
  • Sal refinado a gosto
  • 3 colheres (sopa) cheias de  manteiga integral sem sal (50 g)
  • 90 ml leite integral

Modo de Preparar:

Molho vinagrete:

  • Esmagar e marinar a framboesa durante 1 hora no vinagre de vinho tinto.
  • Misturar o azeite, a mostarda e juntar as framboesas marinadas.
  • Ajustar os temperos com o sal, o açúcar e a pimenta, acrescentar a citronela picada e uma colher de sopa de água.
  • Reservar refrigerado.

Salmão:

  • Aquecer a grelha, limpar e untar com azeite.
  • Temperar os filés de salmão com o sal, a pimenta e o azeite.
  • Grelhar os filés dos dois lados.

Purê de mandioquinha:

  • Descascar e cortar a mandioquinha em pedaços uniformes.
  • Cozinhar em água salgada até ficar macia.
  • Escorrer a mandioquinha e com ela, ainda quente, espremer e acrescentar o restante dos ingredientes, mexendo sem parar até o purê ficar homogêneo.
  • Acertar tempero com sal e pimenta, e servir com o salmão e a vinagrete de framboesa.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Tender ao Molho de Framboesa

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha
  • 300 g de framboesa congelada
  • 150 ml de vinho tinto
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • O tender é um produto já pronto para consumo, ou seja, necessita apenas de aquecimento.
  •  Opcionalmente pode-se fazê-lo regando o tender com um pouco de vinho branco e pincelando geleia de sua preferência sobre o mesmo.
  • Se ficar demasiadamente no forno, corre o risco de ficar seco.
  • Molho:
  • Passe no liquidificador a framboesa juntamente com o vinho tinto (separe algumas inteiras para decorar) até que fique homogêneo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola ralada.
  • Quando ficar translúcida, acrescente as framboesas reservadas, o mel, sal e pimenta.
  • Abaixe o fogo e deixe reduzir lentamente, para engrossar.
  • Sirva o molho sobre as fatias de tender, salpicado com algumas framboesas inteiras.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolo de Sorvete Light

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 litro de sorvete de creme light
  • 1 litro de sorvete de chocolate light

Calda de frutas vermelhas:

  • 1/2 caixa de morangos
  • 150 g de framboesas
  • Amoras ou outra frutinha vermelha qualquer (podem ser congeladas)
  • 1 xícara (chá) de açúcar light
  • 1 xícara (chá) de água

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
  • 1 colher (sopa) de frutose
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de leite desnatado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture o açúcar, os ovos e o sal.
  • Leve ao banho-maria e bata com um batedor até que o açúcar se dissolva e fique morno.
  • Ponha na batedeira e bata até ficar um creme fofo. Reserve.
  • Derreta a manteiga e junte a baunilha. Reserve.
  • Peneire a farinha sobre o creme reservado e misture delicadamente.
  • Junte a manteiga em um fio fino e mexa devagar.
  • Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e espalhe a massa com uma espátula.
  • Asse em forno médio preaquecido até que fique ligeiramente dourado.

Calda:

  • Misture os ingredientes e ferva por dois minutos.
  • Coe e reserve o caldo.

Montagem:

  • Deixe os sorvetes na geladeira por uma hora.
  • Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico.
  • Ponha uma folha de papel-manteiga e deixe sobrar nas laterais.
  • Corte a massa em três partes do tamanho da fôrma de bolo inglês e umedeça-as com a calda.
  • Forre o fundo da fôrma com uma parte e reserve as restantes.
  • Bata o sorvete de creme na batedeira por meio minuto e faça uma camada sobre o pão-de-ló.
  • Cubra o sorvete com a segunda parte do pão-de-ló e leve a fôrma ao freezer por 30 minutos.
  • Repita a operação com o sorvete de chocolate.
  • Feche a fôrma com o papel-manteiga e devolva ao freezer até o dia seguinte.
  • Desenforme e decore com os ingredientes da cobertura batidos no liquidificador.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Use espátulas para manusear o bolo umedecido, pois ele fica muito quebradiço.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 pacotes de 200 g de biscoito maizena
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 kg de cream cheese
  • 1 kg de chocolate branco em barra picado
  • 10 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Calda:

  • 3 xícaras (chá) de amora congelada
  • 3 xícaras (chá) de morango congelado
  • 3 xícaras (chá) de framboesa congelada
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um processador, triture o biscoito com a manteiga e o cacau.
  • Espalhe a massa sobre uma fôrma com fundo removível e asse por 15 minutos.
  • Bata o cream cheese por 10 minutos na batedeira e vá juntando os ovos, um a um.
  • Ferva o creme de leite, retire do fogo e junte o chocolate e a baunilha.
  • Misture os dois cremes e despeje sobre a massa.
  • Asse em torno de 45 minutos.
  • Deixe esfriar.

Calda:

  • Misture todos os ingredientes e deixe descansar até que as frutas descongelem e formem uma calda.
  • Reserve na geladeira.

Montagem:

  • Desenforme a massa e deixe na geladeira.
  • Cubra com a calda na hora de servir.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Charlote de Frutas 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 1 caixa de morangos picados
  • 200 g de amora
  • 200 g de framboesa
  • 200 g de blueberry
  • 1 pote de sorvete de creme de boa qualidade
  • 1 pacote grande de suspiro;

Modo de Preparar:

  • Deixar o sorvete amolecer até que fique cremoso.
  • Quebrar os suspiros com as mãos e reservar.
  • Misturar todas as frutas e reservar.
  • Colocar os biscoitos (rapidamente umedecidos em água), em uma forma redonda média.
  • Colocar todos em pé um ao lado do outro até preencher toda a lateral da forma.
  • Após preencher toda a lateral com biscoitos, colocar um punhado de frutas ao fundo.
  • Após as frutas, colocar uma camada de sorvete e uma de suspiro, frutas novamente e repetir 3 vezes terminando com sorvete.
  • Levar ao freezer até endurecer novamente o sorvete, desenformar e cobrir decorando com frutas frescas.

Dica: para desenformar aqueça por alguns segundo a forma no fogo. Depois é só virar que a sobremesa escorregará facilmente.

Fonte: http://www.folhavitoria.com.br