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Focaccia Recheada da Carol

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Focaccia Recheada da CarolIngredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 sachê de fermento biológico desidratado (10 g)
  • 1 fio de azeite
  • 250 ml de água morna
  • 1 colher [chá] de sal

Recheio:

  • 200 g de presunto fatiado
  • 200 g de mussarela fatiado
  • 100 g de azeitonas verdes ou pretas sem caroço cortadas em fatias
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 tomates cortados em cubos sem semente
  • Manjericão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture os secos, adicione água e vá mexendo até dar o ponto de soltar da mão.
  • Adicione o fio de azeite e sove a massa até que fique lisa e homogênea.
  • Deixe descansar coberta em torno de 40 minutos.

Recheio:

  • Coloque azeite sobre a massa, cubra com o presunto, mussarela, azeitona, tomate, orégano, sal, pimenta, manjericão e cebola.
  • Cubra a massa fechando como uma trouxa.
  • Pincele a gema de ovo e coloque orégano.
  • Asse até dourar a gema e a massa fique assada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Focaccia Doce

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Foccacia DoceIngredientes:

  • 300 g de farinha de castanha-de-caju ou 2 ½ xícaras de chá (bata a castanha-de-caju no processador por 1 minuto)
  • 75 g de açúcar (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 1 copo (tipo americano) de leite (¾ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
  • 35 g de uvas-passas brancas hidratadas em ¼ de xícara de chá de água morna
  • 60 g de nozes picadas (½ xícara de chá)
  • 35 g de amêndoas sem casca e torradas (¼ de xícara de chá)
  • Alecrim debulhado a gosto
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque farinha de castanha-de-caju, açúcar, uma pitada de sal e misture.
  • Adicione azeite e leite, mexendo sempre.
  • Esprema a uva-passa hidratada, nozes picadas e misture.
  • Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular (20 cm x 35 cm) untada com azeite, espalhe amêndoas sem casca e torradas, alecrim debulhado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
  • Retire do forno, pincele um fio de azeite e deixe esfriar.
  • Corte em quadradinhos e sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Focaccia com Linguiça e Ervas

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Focaccia com Linguiça e ErvasIngredientes:

  • 1 1/4 xícaras (chá) de água morna
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 600 g de linguiça calabresa sem pele moída
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco

Modo de Preparar:

  •  Junte 1/4 da água com o açúcar e o fermento.
  • Misture bem e reserve por 5 minutos.
  • Ponha a água restante, o azeite e misture.
  • À parte, adicione a farinha ao sal.
  • Faça uma depressão no meio e adicione a mistura de fermento.
  • Mexa até ficar homogêneo.
  • Depois, sove bem até a massa ficar elástica.
  • Transfira para uma assadeira grande, cubra e reserve por 45 minutos.
  • Numa frigideira antiaderente, frite a linguiça, na própria gordura, até dourar.
  • Aqueça o forno.
  • Pressione a massa na assadeira, preenchendo-a totalmente.
  • Cubra e reserve por 10 minutos.
  • Regue com azeite e polvilhe a mussarela, a linguiça e o alecrim.
  • Asse até crescer e dourar.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Focaccia de Parma com Patê de Alcachofra

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de Farinha de trigo
  • 40 g de fermento biológico
  • 15 g de açúcar
  • 20 g de sal
  • 100 ml azeite
  • 500 ml água
  • 1 ovo

Recheio:

  • Presunto de Parma
  • Mussarela de búfala
  • Patê de alcachofra
  • Alface crocante

Patê de Alcachofra:

  • 500 ml creme de leite
  • 300 ml de leite
  • 200 ml caldo de carne
  • 500 g alcachofra
  • 100 g parmesão
  • 10 g sal
  • 5 g pimenta
  • 5 g noz moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Adicionar a farinha de trigo na água e mexer levemente,
  • Adicione o sal, açúcar, fermento, azeite e ovo.
  • Misturar na batedeira ou na mão, assar por 6 minutos em forno com temperatura de 250°C.

Cobertura:

  • Salpicar alecrim e sal grosso. (opcional)

Patê de Alcachofra:

  • Em uma panela colocar creme de leite, leite, caldo de carne, sal, pimenta e a noz moscada,
  • Logo acrescentar o parmesão e a alcachofra, deixar engrossar,
  • Bater no liquidificador; e o patê está pronto.
  • Esta Focaccia é servida quente.

Fonte: Chef Julio Pereira – http://www.gastromania.com.br

Focaccia com Anchovas

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Ingredientes

  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ¼ xícaras (chá) de água morna
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de anchovas

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com o açúcar, o sal, o azeite e junte aos poucos a farinha de trigo
  • Trabalhe bem a massa até ficar macia e elástica
  • Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de volume
  • Pincele uma assadeira retangular com azeite, coloque a massa e pressione com a ponta dos dedos até atingir o fundo da assadeira
  • Coloque os filés de anchovas sobre a cavidade e pincele com azeite
  • Cubra e deixe dobrar de volume
  • Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourada

Dica: Se preferir substitua as anchovas por tomate seco

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br