Trouxa de Vitela

Publicado em 07/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta do reino, alecrim e 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Deixe pegar gosto, na geladeira, por duas ou três horas.
Numa panela, aqueça o azeite restante e frite o alho.
Em seguida doure a cebola.
Coloque os filés na panela, mas apenas para dourá-los ligeiramente dos dois lados. Reserve.
Use a mesma panela para refogar o cogumelo, mexendo sem parar.
Acrescente um pouco mais de sal, se achar necessário.
Espalhe a farinha de trigo sobre uma superfície lisa e abra a massa folhada até ficar com a espessura de 0,5 cm.
Corte quadrados de 15 centímetros de lado e sobre cada um deles disponha 1 colher de chá de patê, um pouco de cogumelos no centro e um filé por cima.
Feche a massa formando uma espécie de trouxa, fazendo pequenos furos, com a ajuda de um garfo, na parte superior — é para o vapor escapar.
Pincele cada trouxa com a gema e leve todas ao forno médio pré-aquecido, em uma assadeira, por 30 minutos.
Sirva em seguida.

Filezinho Suíno Folhado

Publicado em 03/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salgar e apimentar o filezinho, reservando.
Em uma tigela coloque os temperos, o alho picado, sal e pimenta a gosto e por último o azeite de oliva.
Com as duas mãos, esfregue os temperos junto com o azeite até que este mude a cor e tenha o cheiro das ervas.
Mergulhe os filezinhos neste molho e reserve por 12 horas.
Numa frigideira coloque um pouco deste azeite coado e frite os filezinhos até que dourem por fora, deixe-os esfriarem e seque-os com papel toalha, abra a massa folhada e envolva-os separadamente retirando o excesso de massa.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
Numa frigideira grande, com fogo alto, coloque o açúcar, o limão por cima e o pimentão bem picado.
Quando tudo estiver borbulhando, coloque as fatias de laranja por 3 minutos cada lado.
Fatie os filezinhos num prato, coloque 2 fatias de laranja caramelada, os filezinhos em cima de cada fatia e por último uma colher deste caramelo com pimentão.
Decorar o prato com alface e folhas de salsa.

Publicado em 25/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés de surubim com sal, pimenta-do-reino e azeite e reservar.
Misturar a farinha de rosca com o gergelim e reservar.
Passar o filé de peixe na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha com gergelim.
Fritar em óleo quente e servir com molho de tomate e purê de batata.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Publicado em 06/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o pimentão, o alho e a cebola, acrescentando o caldo de peixe aos poucos
Assim que os temperos estiverem desmanchados, acrescente o camarão, o mexilhão e o siri
Faça um molho bem encorpado, deixe cozinhar por 10 minutos
Coloque pimenta e sal a gosto, reserve
Salgue o filé de peixe
Coloque uma camada de filé de peixe em uma assadeira, coloque o refogado por cima, e em seguida o queijo em fatias
Intercale as camadas até terminar o filé de peixe
Termine com o refogado, leve para assar por aproximadamente 1 hora, sirva em seguida

Publicado em 06/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Grelhar ou fritar os filés de peixe espada e reservar
Refogue o camarão, a lula e reserve
Refogue o espinafre e reserve
Numa panela, derreta a margarina, coloque o trigo, sal a gosto e mexa sem parar
Coloque o leite, o creme de leite e continue mexendo sem parar
Quando formar o creme, junte o espinafre já refogado e frio
Numa travessa, distribua os filés de peixe espada
Em seguida despeje o creme de espinafre, em seguida o camarão e a lula, a alcaparra, o palmito picado em rodelas e cubra tudo com mussarela
Leve ao forno a 180ºC até derreter a mussarela
Acompanha arroz branco.