Arquivo da tag: Filé Mignon

Filé Mignon de Panela

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • ½ colher (sopa) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • ½ xícara de manteiga (100 g)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino
  • Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a carne e frite, virando-a de vez em quando, cerca de 20 minutos.
  • Corte em fatias, transfira para uma travessa e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Filé Mignon com Sálvia

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 medalhões de filé mignon com 2 cm de espessura cada um (400 g)
  • ¼ de xícara de farinha de trigo (30 g)
  • 12 folhas de sálvia
  • 1/3 xícara de vinho branco seco (80 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Passe os medalhões pela farinha de trigo cobrindo-os inteiramente.
  • Sacuda-os um pouco para retirar o excesso de farinha.
  • Coloque os medalhões e a sálvia na frigideira e frite até a carne ficar dourada por igual (2 minutos de cada lado).
  • Transfira para uma travessa, cubra com papel alumínio e reserve.
  • Retire a frigideira do fogo e incline-a para escorrer o excesso da gordura.
  • Leve ao fogo alto, adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar um pouco (1 minuto)
  • Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga e deixe derreter.
  • Coloque os medalhões novamente na frigideira, polvilhe com o sal e a pimenta do reino e envolva-os bem com o molho.
  • Transfira para a travessa e sirva imediatamente.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Filé Mignon com Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 6 escalopes de filé mignon (50 g de cada um)
  • 6 fatias de presunto cru (70 g)
  • 6 folhas de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • ¼ de xícara de vinho branco seco (60 ml)

Modo de Preparar:

  • Com um batedor de carne, achate os escalopes até ficarem finos.
  • Com uma faca, apare a borda deixando todos do mesmo tamanho.
  • Sobre cada escalope, coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia.
  • Prenda-as à carne com um palito deixando os escalopes abertos.
  • Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto.
  • Distribua os escalopes, lado a lado, e frite até dourarem por igual (1 minuto cada lado).
  • Tempere com sal e a pimenta do reino, regue com o vinho e deixe evaporar um pouco (1 minuto).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Filé Mignon com Molho de Salsa e Cebolinha

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de manteiga (65 g)
  • 4 bifes de filé mignon (600 g)

Molho:

  • 1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de Preparar:

  • Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo em alto. Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Retire e reserve.
  • Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos).
  • Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido peque fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes.
  • Espere apagar.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Filé Mignon ao Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon de 1,5 a 2,0 kg
  • Ervas secas para temperar
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de tomates secos
  • 2 xícaras (chá) de pinhão cozido
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal, as ervas e o vinho com um dia de antecedência, vire a carne de vez em quando.
  • Frite o filé em óleo como se fosse um rosbife até que fique corado.
  • A parte coe o molho de vinho com as ervas, leve para uma panela e acrescente os tomates, o pinhão e a azeitona para apurar o molho, se quiser um molho mais farto acrescente vinho.
  • Sirva com o molho sobre a carne.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br