Ingredientes:

Filé e molho gorgonzola:

• 800g de filé-mignon limpo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• Erva de Provence
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga
• 100 g de queijo gorgonzola
• 100 g de cogumelos
• 50 g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Tomates recheados:

• 4 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Manjericão fresco
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 50 g de manteiga
• 6 azeitonas pretas fatiadas
• Erva de Provence e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o filé com o sal, o alho, erva de Provence.
• Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora.
• Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta-do-reino e o amido de milho.
• Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue.
• Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz-moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato).
• Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes.
• Reserve-os.
• Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de Provence e pimenta do reino.
• Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os.
• Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.
• Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 220°C, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava.
• Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno.
• Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta.
• Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência.

Fonte: http://www.tagostoso.com