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Tian de Filé Mignon com Escarola e Cenourinhas

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Ingredientes:

  • 100 g de bacon magro picado
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 180 g de manteiga
  • 1 kg de folhas de escarolas cortadas em julienne
  • Sal e pimenta do reino
  • 100 g de tomates secos picados
  • 1,6 kg de filé mignon limpo (reservando as aparas)
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 cenoura picada
  • 1 galho de salsão (parte branca) picado
  • 2 galhos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon e reserve.
  • Refogue 1 cebola e o alho em 50 g de manteiga.
  • Junte a escarola e refogue rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Acrescente os tomates secos e o bacon. Reserve.
  • Amarre o filé mignon.
  • Aqueça 80 g de manteiga e o óleo em uma assadeira e doure a carne por todos os lados no fogão.
  • Retire toda a gordura que restou, acrescente as aparas reservadas, a cenoura, o salsão, o tomilho e o louro e doure bem sobre a chama do fogão, sacudindo a assadeira.
  • Cubra a assadeira com papel alumínio.
  • Leve ao forno quente (220ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Retire e transfira a carne para uma travessa, cobrindo com papel alumínio para mantê-la quente.
  • Leve a assadeira ao fogão, junte o vinho e raspe bem o fundo da assadeira e faça o molho, deixando ferver por 5 minutos.
  • Acrescente o caldo de carne, misture bem e transfira tudo para uma panela.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Passe o molho por uma peneira e leve de volta ao fogo, até reduzir pela metade. Retifique o tempero e reserve.
  • Disponha a escarola em uma travessa redonda.
  • Corte o filé em fatias finas e arrume sobre as escarolas.
  • Regue com o molho e sirva com cenourinhas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Filé Mignon ao Agrião

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon;
  • 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1/2 xícara de água;
  • 1 1/2 xícaras de maionese;
  • 3 xícaras de folhas de agrião, medidas bem apertadas;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Limpe o filé e tempere-o com sal.
  • Coloque-o numa assadeira untada com óleo e leve ao forno quente (200ºC), por aproximadamente 1 hora, virando de vez em quando, até chegar ao ponto desejado.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Numa panela coloque o óleo e o alho, e leve ao fogo.
  • Quando começar a dourar, junte o agrião e a água e cozinhe por uns 3 minutos, com a panela tampada. Retire do fogo e bata no liquidificador com a maionese.
  • Acrescente o molho de pimenta e misture.
  • Corte o filé em fatias, arrume-as numa travessa e cubra com o molho.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé com Pepino 01

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Ingredientes do Filé com Pepino 01:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em bifes de 3 cm;
  • 150 g de pepinos em conserva cortados em rodelas finas;
  • 200 g de creme de leite azedo (misture o creme de leite fresco com 1/4 de limão e deixe descansar por algumas horas em local quente);
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda;
  • 1 colher (café) de páprica doce;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 4 colheres (sopa) de caldo de carne ou água (caldo em tablete já vem salgado);
  • 2 cebolas médias picadas;

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Filé com Cogumelos 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 kg de cogumelos cortado em fatias finas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco ou 1/2 colher (chá) de tomilho seco;
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (50 g);
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Numa panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter.
  • Adicione os cogumelos, o alho, o tomilho, sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5 minutos ou até o cogumelo ficar macio e soltar seu líquido.
  • Escorra o cogumelo numa peneira, sobre uma tigela, e reserve 1 xícara do líquido.
  • Numa assadeira, coloque a carne temperada e espalhe os cogumelos por cima e em volta dos filés.
  • Leve para assar por 30 minutos ou até o ponto desejado de cozimento da carne.
  • Transfira para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos.
  • Numa frigideira pequena (sem gordura), coloque as nozes e leve ao fogo médio até dourar.
  • Junte a salsinha e o líquido reservado dos cogumelos aquecido.
  • Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
  • Sirva com a carne cortada em fatias.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Mignon com Cogumelos Paris

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Ingredientes:

Filé mignon:

  • 4 filés de 200 g
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Molho de Champignons:

  • 200 g de cogumelos paris
  • 200 g de creme de leite
  • 80g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Filé mignon:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio/alto.
  • Adicione a carne e cozinhe por cerca de 7 minutos cada lado, virando apenas uma vez, até ficar no ponto de cozimento preferido.

Molho de champignons:

  • Colocar a manteiga na frigideira, aquecer em fogo baixo, acrescentar os champignons de Paris e deixar refogar até dourar.
  • Colocar uma pitada de sal e pimenta do reino, mexer, retirar do fogo, colocar o creme e mexer suavemente.
  • Cobrir o filé com o molho.
  • Sirva com arroz branco e batatas.

Fonte: http://www.receitafacil.com