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Assado com Cogumelo e Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 1 xícara de cogumelos em conserva fatiados (130 g)
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado (30 g)
  • 4 colheres (sopa) de margarina (80 g)
  • 2 dentes de alho amassados (cerca de 4 g)
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Colocar o filé mignon em uma assadeira, espalhar 2 colheres (sopa) de margarina (40 gramas) e levar ao forno pré-aquecido à temperatura média (180°C) por 35 minutos.
  • À parte, misturar o restante da margarina e os demais ingredientes. Reservar.
  • Retirar a carne do forno, fazer cortes na superfície da carne, sem separar os pedaços.
  • Colocar porções da mistura reservada em cada cortar e voltar ao forno por mais 20 minutos para que a carne ficar “al ponto”.

Fonte: http://comidas1.com

Rosbife Recheado com Ervas e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 200 g de nozinhos de mussarela de búfala
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 maço de manjericão picado
  • Sal

Molho de cereja e champanhe:

  • 1 xícara (chá) de champanhe
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 250 g de cerejas congeladas ou frescas
  • Pimenta da Jamaica moída a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do comprimento sem separar.
  • Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e a mussarela.
  • Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária.
  • Temperar a carne com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e pimenta do reino.
  • Embrulhar em um filme plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira.
  • Levar ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente.
  • Colocar a carne e fritar por 10 minutos, ou até dourar.
  • Retirar do fogo e dispor em uma travessa.
  • Retirar o barbante e fatiar em tiras finas.

Molho de cereja com champanhe.

  • Bater no processador 250 g de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta da Jamaica moída a gosto, até obter um purê.
  • Transferir para uma panela e levar ao fogo.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo.

Fonte: http://comidas1.com

Rosbife 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • Alho
  • Louro
  • Sal
  • Vinho branco
  • Pimenta do reino
  • Vinagre
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem a carne.
  • Prepare uma vinha d’alhos com sal, alho, vinagre, louro, pimenta do reino e vinho branco.
  • Deixe a carne nesse tempero por duas ou três horas.
  • Leve ao fogo uma panela com três colheres de óleo e deixe aquecer bem.
  • Tire a carne do tempero e ponha na panela com o óleo quente.
  • Deixe corar bem, em fogo forte, até ficar marrom.
  • Junte então a vinha d’alhos e uma colherada de água.
  • Deixe mais alguns minutos no fogo e tire.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Rosbife Festivo

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé mignon
  • 10 dentes de alho inteiros sem a pele
  • 1 copo vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa rasa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta do reino á gosto
  • 1 raminho de alecrim seco

Guarnição

  • 1 repolho médio roxo cortado a Juliana
  • 3 maçãs verdes cortadas a Juliana e deixadas de molho em água com limão.
  • 20 couves de Bruxelas e uma cenoura média cortada a Juliana.
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue a peça de filé mignon, faça uns furos e coloque em cada furo 1 dente de alho e deixe marinar com todos os temperos no vinho branco por 30 minutos.
  • Leve uma panela de fundo largo ao fogo e coloque a manteiga, ponha o filé mignon e com o fogo médio deixe dourar bem virando várias vezes.

Guarnição

  • Dê uma leve fervida no repolho juntamente com a colher (sopa) de vinagre, escorra e reserve.
  • Em outra panela cozinhe por 10 minutos em água fervente, a couve e a cenoura, escorra e reserve.
  • Em uma panela coloque a manteiga e nela doure a cebola, coloque a couve, a cenoura, o repolho e as maçãs escorridas; tempere de sal, fatie o rosbife e guarneça.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Strogonoff Clássico

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • Cebola grande
  • 1 molho de cheiro verde amarrado
  • 3 tomates
  • 150 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou maizena
  • 1 lata de cogumelos

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne (muito bem limpa de possíveis gorduras e nervos), em cubos de três centímetros de lado, mais ou menos.
  • Refogar, na metade da manteiga, a cebola picada bem miúda, os tomates e os temperos.
  • Acrescentar nessa panela, a carne cortada e deixar cozinhar tampada por mais ou menos 30 minutos.
  • Escorrer bem a carne e reservá-la.
  • No refogado que ficou na panela, tirado o molho de cheiro acrescentar o resto da manteiga e nele pulverizar de farinha, deixando-a lourar por alguns minutos.
  • Recolocar a carne na panela.
  • Abrir a lata de cogumelos, escorrer bem, passá-los ligeiramente na manteiga, acrescentando-os ao refogado.
  • Misturar tudo, sem mexer demais.
  • Dez minutos antes de servir, acrescentar o creme e deixar aquecer sem ferver.
  • Provar o sal.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net