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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 02

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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 02Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em medalhões
  • 1 colher (sobremesa) de alho moído
  • 3 colheres (sopa) de mostarda de dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 pote de creme de leite fresco
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhar os filés na manteiga e adicionar uma mistura de sal e pimenta.
  • Depois de grelhados, reserve.
  • Fritar o alho na manteiga com azeite e acrescente a mostarda, o creme de leite, o caldo de legumes e acerte o sal se necessário.
  • Despeje sobre os filés, sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Medalhão com Purê de Cenoura

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Medalhão com Purê de CenouraIngredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de café
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal a gosto
  • 12 medalhões pequenos de filé-mignon
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 cenouras grandes cozidas e amassadas
  • 3 colheres (sopa) de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

  • Faça uma mistura com o vinho branco, o café, a cebola, o orégano e sal.
  • Coloque os medalhões nessa mistura e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os medalhões.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte as alcaparras e frite rapidamente.
  • Adicione as cenouras; a ricota, a maionese, deixe aquecer e prove o sal.
  • Sirva acompanhando os medalhões.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé no Espeto 02

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Ingredientes:

  • 700 g de filés limpos
  • 2 a 3 colheres (sopa) de Pasta de Ervas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 56 cogumelos frescos (de médios a pequenos)
  • 28 espetos de 15 cm
  • Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

  • Lave a carne em água fria e seque com toalhas de papel.
  • Corte os filés em tiras finas (com cerca de 1 cm) e coloque-as em um recipiente raso não metálico.
  • Espalhe a pasta de ervas sobre as tiras de carne e misture bem.
  • Regue levemente as tiras de carne com azeite de oliva e misture novamente.
  • Deixe descansar por 15 a 30 minutos ou, se quiser em sabor mais intenso, tampe e leve à geladeira por até 24 horas.
  • Enfie um cogumelo em cada espeto.
  • Em seguida, coloque uma tira de carne no espeto seguida por outro cogumelo. (Se estive usando espetos de madeira, deixe-os mergulhados na água durante 20 minutos antes de usar, para evitar que queimem).
  • Unte uma assadeira grande e arrume os espetos.
  • Molhe ligeiramente os espetos com azeite e asse por cerca de oito minutos, virando de vez em quando ou até que estejam levemente escurecidos e a carne no ponto. (Outra opção é assar os espetos em uma grelha preaquecida por cerca de oito minutos).
  • Coloque os espetos em uma travessa e sirva quente.

Fonte: http://www.nutritati.com.br

Filé-Mignon com Shiitake 01

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon (100 g cada)
  • 1 maço de brócolis cozido no vapor
  • 1 pacote de shiitake cortado em tiras
  • 1 xícara (café) de shoyu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o caldo de carne com shoyu e molho inglês e deixe ferver.
  • Acrescente os bifes e cozinhe por 15 minutos, depois retire os filés.
  • No molho que fica na panela, misture o amido de milho com a água mexa até engrossar. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque o alho, o gengibre, o azeite, jogue o shiitake e refogue.
  • Em seguida coloque os brócolis e deixe refogar por 10 minutos.
  • Sirva os filés com shiitake, os brócolis e o molho por cima dos bifes.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Shangai Noodles

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Shangai NoodlesIngredientes:

  • 20 ml de óleo de soja
  • 360 g de filé-mignon em tiras finas
  • 90 g de palmito-pupunha cortado em meia-lua
  • 60 g de brócolis
  • 60 g de cenoura cortada em meia-lua
  • 90 g de tomate-cereja cortado em dois
  • 60 g de cogumelo paris
  • 60 g de moyashi (broto de feijão)
  • 30 g de cebolinha cortada na diagonal
  • 45 ml de molho de ostras
  • 30 g de açúcar
  • 60 g de ameixa seca cortada ao meio
  • 400 g de macarrão para yakisoba cozido (massa de trigo com ovos)
  • 1 copo (americano) suco de meio limão
  • 1 pitada ciboulette para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma wok ou frigideira grande e rasa.
  • Adicione o óleo e esquente um pouco.
  • Junte as tiras de filé-mignon e frite por um minuto, sempre mexendo.
  • Acrescente os vegetais e misture rapidamente.
  • Coloque o molho de ostras, o açúcar, as ameixas e a massa cozida.
  • Salteie ou cozinhe mexendo vigorosamente por 3 a 4 minutos.
  • Desligue o fogo e passe tudo para uma travessa.
  • Esprema meio limão por cima da massa e decore com a ciboulette.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br