Escondidinho de Macaxeira com Filé-Mignon

Publicado em 02/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes do Escondidinho:

Modo de Preparar o Escondidinho:

Preaquecer o forno a 180°C (temperatura média).
Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio.
Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente.
Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, mostarda o sal, a pimenta e mexa bem.
Acrescente o vinho e tampe.
Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo.
Junte o tomilho.
Retire o louro e descarte.
Finalize com a salsinha.
Em outra panela, coloque a macaxeira espremida, acrescente o leite, a manteiga e o requeijão.
Misture.
Para a montagem do escondidinho, pegue um refratário coloque uma camada do creme de macaxeira, o filé-mignon já refogado e cubra com o restante do creme.
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180°C por 15 minutos.

Fonte: Chef Sérgio Nave – www.peetersplace.com.br (foto: Divulgação)

Picadinho de Filé-Mignon ao Molho Shoyu

Publicado em 01/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o óleo, a cebola, 3 colheres (sopa) de shoyu, e o alho em uma panela e leve ao fogo
Refogue até que a cebola fique dourada.
Tempere a carne com o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o pimentão, e os tomates.
Depois junte na panela com a cebola, misture e tampe a panela, deixe cozinhar em fogo brando.
Se necessário acrescente um pouco de água.
Se o caldo ficar muito fino, coloque 1 ou 2 colheres (sopa) de amido de milho.
Quando começar a ferver, adicione os cogumelos.
Sirva com arroz.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Publicado em 31/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o abacaxi em fatias de cerca de 1 cm, as fatias em tiras e as tiras em cubinhos.
Corte os brócolis em pequenos floretes.
Leve ao fogo alto uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma panela wok.
Coloque o óleo e, quando estiver bem quente, junte a carne picadinha e deixe dourar por 2 minutos.
Junte os dentes de alho, o gengibre em pó e mexa bem por mais 1 minuto.
Adicione o saquê, o shoyu e os floretes de brócolis e deixe cozinhar por mais 2 minutos, acrescentando em seguida os cubinhos de abacaxi.
Acrescente o amido de milho dissolvido em água e mexa bem, em fogo alto, até o molho engrossar.
Sirva imediatamente.
Se não for servir imediatamente, desligue o fogo e deixe para acrescentar o amido de milho dissolvido em água na hora de esquentar para servir.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Publicado em 16/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela média, coloque a carne e tempere a gosto.
Reserve.
Em uma frigideira média (18 cm de diâmetro), aqueça uma parte do óleo em fogo médio e frite a carne por 3 minutos de cada lado.
Retire e coloque em uma travessa.
Reserve.
Dissolva o amido de milho no leite e coloque na mesma frigideira, mexendo sempre.
Acrescente o molho de mostarda e a noz-moscada e ferva por mais 2 minutos.
Cubra a carne com o molho.
Sirva em seguida.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno em 220°C (forte).
Coloque as migalhas de pão em uma frigideira de fundo largo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fiquem secas e douradas (5 minutos).
Retire e reserve.
Coloque o alho e o azeite em uma frigideira e leve ao fogo baixo até que comece a dourar ligeiramente.
Acrescente as migalhas de pão reservadas e tempere com pimenta-do-reino.
Misture bem e retire do fogo.
Acrescente a salsa.
Reserve esta farofa (pode ser feita com até 2 horas de antecedência).
Faça os medalhões: aqueça o óleo e tempere a carne com sal e pimenta.
Doure dos dois lados, até que fiquem quase no ponto desejado.
Enquanto isso misture a farofa de migalhas de pão com a mostarda.
Coloque 2 colheres (sopa) desta farofa sobre cada medalhão já pronto.
Leve ao forno por 1 a 2 minutos, apenas até que aqueçam bem e cheguem ao ponto desejado.
Sirva em seguida.

Fonte: Maille – http://vivabem.band.uol.com.br