Arquivo da tag: Filé de Pescada

Peixe com Crosta de Pimenta e Legumes

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Peixe com Crosta de Pimenta e LegumesIngredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (pescada, badejo ou merluza)
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de mix de pimentas picadas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, manjericão, alecrim)
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 2 cenouras cortadas à Juliana (tiras finas)
  • 1 ramo de alho-poró cortado à Juliana (tiras finas)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o limão. Reserve.
  • Em uma tigela misture as pimentas, as ervas e a maionese.
  • Cubra os filés com a mistura.
  • Coloque-os em uma assadeira antiaderente, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 180°C durante 20 minutos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, salteie a cenoura e o alho-poró por três minutos.
  • Se necessário, tempere com um pouco de sal.
  • Sirva o peixe acompanhado dos legumes salteados.

Dica: Para o mix, use pimenta-do-reino em menor quantidade, pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino branca.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pescada Frita com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere o peixe com o alho, sal e pimenta.
  • Passe os filés pelos ovos e depois pela farinha de rosca misturada com o parmesão.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e, se desejar, sirva com fatias de limão.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe com Crosta de Aveia

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Peixe com Crosta de AveiaIngredientes:

  • 4 filés de pescada
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2/3 de xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 4 tomates
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça o molho: bata no liquidificador o pimentão, os tomates, o suco de limão, a cebolinha o sal e a pimenta. Reserve.
  • Misture o leite com a mostarda.
  • À parte, tempere a aveia com o sal e a pimenta.
  • Passe o peixe na mostarda e em seguida na aveia temperada.
  • Disponha o peixe em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Aqueça ligeiramente o molho, regue os filés e sirva imediatamente polvilhado com salsinha.

Dica: para um sabor mais suave, substitua a mistura de mostarda por ovo batido.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pescada com Molho de Vinho Branco

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Pescada com Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 250 g filé de pescada
  • 1 colher (sopa) de quinua real
  • 1 clara de ovo
  • 1 tomate italiano
  • 5 aspargos frescos
  • 50 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de alho
  • 1 colher (café) de ervas frescas
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal e pimenta-do-reino.
  • Lave bem a quinua em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.
  • Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
  • Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua para cima por aproximadamente 25 minutos a 180°C.
  • Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

Molho de vinho branco:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado.
  • Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão), tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe reduzir e acrescente o tomate cortado em quatro sem pele e sem semente.
  • Cozinhe por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição, acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinua para cima, regue com azeite.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante Bellini – http://vivabem.band.uol.com.br

Peixe com Alho-Poró

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Peixe com Alho-PoróIngredientes:

  • 4 filés de pescada
  • Sal e pimenta vermelha seca a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de tomates-cereja
  • 2 alhos-porós cortados em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de endro fresco picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em seguida, embrulhe separadamente cada filé em papel-alumínio untado com azeite.
  • Ponha sobre cada um 1/2 colher (sopa) de manteiga.
  • Feche como um pacote e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 10 minutos.
  • Retire do forno, abra os pacotes e junte os tomates.
  • Depois, volte a fechar os pacotes e leve ao forno por mais 5 minutos.
  • Leve ao fogo a manteiga restante e refogue o alho-poró até cozinhá-lo bem.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Para o molho, bata o endro, o azeite, o parmesão, o sal e a pimenta até que fiquem homogêneos.
  • Retire o peixe do forno e disponha no prato sobre o alho-poró.
  • Sirva com os tomates e o molho.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br