Arquivo da tag: Filé de Peixe

Bolinho de Peixe com Arroz Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano cozido
  • ¼ xícara (chá) de cenoura ralada
  • ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de peixe frito desfiado
  • ½ xícara (chá) de broa de milho esmigalhada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de tempero da Jamaica
  • ¼ colher (sopa) de pimenta-do-reino (grão)
  • 1/3 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo separado
  • ¼ a ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • 250 g de filé de peixe limpo e cozido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Frite as cenouras e a cebolinha na manteiga, em uma frigideira pequena, em fogo médio, até que fiquem crocantes; reserve.
  • Misture o peixe desfiado, a broa esmigalhada, o fermento em pó, o tempero da Jamaica e a pimenta em uma tigela grande.
  • Misture o ovo e o molho de pimenta vermelha; junte o arroz Tio Urbano, o peixe, a mistura do leite, e os ingredientes secos.
  • Bata a clara em ponto de neve.
  • Misture com delicadeza.
  • Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio à quente.
  • Forme bolinhos com uma colher de sopa e frite.
  • Enxugue o excesso de gordura em papel toalha.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Fofo de Peixe com Couves no Forno

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Ingredientes:

  • 400 g de peixe (qualquer tipo sem pele e espinha)
  • 1 couve grande cortada em pedaços e cozida
  • 4 colheres (sopa) de farinha
  • Sal e pimenta q.b.
  • 500 ml de leite
  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 2 ovos
  • Noz-moscada q.b.
  • 1 cebola
  • Azeite
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e o leite.
  • Descasque e pique a cebola, leve a alourar com a margarina.
  • Junte o peixe escorrido e deixe estufar, por 5 minutos.
  • Lave a couve, corte em pedaços ou Juliana grossa e leve a cozer em água temperada com sal.
  • Escorra, levar ao lume, 2 dentes de alho, picadinhos com azeite, deixar alourar e junte a couve, mexa para envolver bem e retire do lume.
  • Disponha no fundo de uma assadeira e reserve. Por cima disponha o peixe com a cebola deixando a gordura no tacho.
  • Junte á gordura reservada a farinha e mexa.
  • Regue com o leite que temperou o peixe, mexa e deixe engrossar em lume brando.
  • Retifique os temperos, de sal, pimenta e noz moscada.
  • Junte as gemas, mexa energicamente, e por fim, já fora do lume, acrescente as claras em castelo.
  •  Deite esse creme por cima do peixe, e leve ao forno quente 200ºC de 15/20 minutos.
  • Sirva e regale-se.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Nugget de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 filés de peixe picados (300g)
  • 2 abobrinha média ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 3 batatas pequenas, cozidas e amassadas
  • 1 ovo batido para empanar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela, junte o peixe e a abobrinha refogando por 5 minutos.
  • Numa outra panela derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar ligeiramente
  • Acrescente ao refogado de peixe e junte o caldo de legumes diluído no leite, mexendo sempre para não empelotar e cozinhe até desprender do fundo da panela
  • Junte as batatas e misture até formar uma massa homogênea
  • Retire do fogo, espere esfriar e modele na mão pequenas porções em forma de nuggets (bolinhos achatados)
  • Passe-os pelo ovo batido e pela farinha de rosca e frite-os

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Medalhão de Peixe

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 kg de filé de peixe sem pele
  • 800 g de batata
  • 100 g de farinha de trigo
  • 300 g de farinha de rosca
  • Cebolinha (picada), salsa (picada), sal, alho e coentro (picada)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata e passe em um espremedor para fazer um purê
  • Pegue o peixe cru e passe em um processador para moê-lo
  • Depois que tiver com o peixe moído e a batata espremida
  • Misture todos os ingredientes até fazer uma massa homogênea e um pouco grudenta
  • Faça medalhões, formato tipo de hambúrguer, não muito grosso para não ficar cru por dentro
  • Em uma frigideira, coloque azeite e frite os medalhões

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Sopa Creme de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de óleo de oliva
  • 1 quilo de filés de peixe (pescada, castanha ou merluza)
  • 1 ½ litros de caldo de carne ou galinha
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • Sal e pimenta
  • 1 cenoura 

Modo de Preparar: 

  • Picar a cebola, o salsão e a cenoura e misturar com a salsa.
  • Colocar numa panela com o óleo e levar ao fogo para fritar um pouco.
  • Acrescentar os filés, o purê de tomate, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Deixar cozinhar lentamente, juntando de vez em quando um pouco de água.
  • Quando o peixe estiver cozido, retirar do fogo e bater tudo no liquidificador.
  • Colocar numa panela e acrescentar o caldo.
  • Levar ao fogo e deixar ferver.
  • Servir com fatias de pão torradas.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br